Caffè di Cicoria

Il caffè di cicoria mi ricorda i nonni, il bollitore sulla stufa con l'odore di tostato che inondava la casa. Dai loro racconti ho imparato che la bevanda di cicoria si utilizzava nei periodi di guerra come surrogato del caffè, perché il caffè era troppo costoso o introvabile.

Con metodi artigianali i contadini arrostivano le radici di cicoria e, dopo averle tritate, mettevano i pezzetti in una pentola di metallo smaltato piena d'acqua a bollire sul camino o sulla stufa a legna e ottenevano una bevanda calda e fumante da bere al posto del caffè. 
Ricordi lontani dal sapore antico, al giorno d'oggi troviamo con facilità il caffè, se invece vogliamo prenderci una pausa senza caffeina e disintossicante troviamo la radice di cicoria torrefatta e macinata pronta all'uso per prepararla col metodo tradizionale del decotto come si usava tanti anni fa oppure nella più moderna caffettiera moka. Per ritrovare l'Armonia con noi stessi, basta così poco! 

Caffè di Cicoria

Caffè di Cicoria
Caffè di Cicoria

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Ingredienti per 300 ml 

Procedimento

  1. In un pentolino mettere l'acqua con la cicoria e portare a ebollizione.
  2. Abbassare la fiamma e continuare la cottura a fuoco basso per 2-3 minuti.
  3. Filtrare la bevanda con un colino.
  4. Servire caldo.

Suggerimenti: Si può aromatizzare il caffè di cicoria con 1 stecca di cannella, facendo bollire la cannella insieme alla cicoria, arricchendo la bevanda di proprietà antiossidanti. Il caffè di cicoria è adatto anche ai bambini perché senza caffeina, ha un ottimo sapore e si può utilizzare anche nella caffettiera moka riempiendo per metà il filtro. Una bevanda ideale in ogni stagione, calda in inverno e fredda in estate, ottima con aggiunta di latte di cocco.
Info: La radice di cicoria si estrae dalla pianta di Cichorium intybus, è considerata uno stimolante per la digestione e per la disintossicazione del fegato, regolarizzante della funzionalità dell'intestino e dei reni grazie alle sostanze presenti nella radice. La radice di cicoria contiene inulina, una fibra solubile spesso aggiunta ai prodotti a base di fermenti lattici compresi i probiotici, utilizzata per favorire il riequilibrio della flora batterica intestinale. 
Evitare i prodotti solubili poiché più lavorati industrialmente, è preferibile optare per il caffè di cicoria macinato che ha subìto minori lavorazioni meccaniche e termiche.

Caffè di Cicoria
Caffè di Cicoria

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