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Carpaccio di Manzo con Arancia e Avocado
Il carpaccio di manzo è un piatto realizzato con fettine sottili di carne cruda, si può gustare con vari abbinamenti di verdure e/o frutti.
Questa la versione invernale per gustare il carpaccio di manzo con arancia succosa e avocado. Un piatto ricco di preziosi nutrienti, arricchito dal potassio dell’avocado e dalla vitamina C dell’arancia, appetitoso a colazione e adatto per un pranzo veloce senza cottura.
Carpaccio di Manzo con Arancia e Avocado
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Ingredienti per 1 porzione
- 150 gr di fettine di carpaccio di manzo, preferibilmente grass fed (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto)
- ½ arancia
- ½ avocado
- 1 cucchiaio di succo spremuto di arancia o limone
- sale fine marino integrale o sale fine dell'Himalaya
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva biologico
Procedimento
- Disporre le fettine di carne in un piatto.
- In una ciotolina preparare la citronette: diluire un pizzico di sale con il succo spremuto di arancia o limone e aggiungere l'olio extravergine di oliva. Mescolare fino a ottenere un'emulsione.
- Sbucciare l’avocado e tagliare a fette. Pelare al vivo le fette di arancia.
- Distribuire le fette di avocado e di arancia sul carpaccio di manzo e condire con la citronette.
- Servire.
Stagionalità: La stagione delle arance di produzione italiana va da ottobre a maggio.
Info: L'avocado supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la vitamina A ed E.
L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni. Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità.
Le arance sono ricche di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario aiutando a prevenire malattie da raffreddamento, inoltre la vitamina C permette al nostro organismo un miglior assorbimento del ferro, contribuendo alla formazione dei globuli rossi. I bioflavonoidi contenuti nelle arance, insieme alla vitamina C possono aiutare nella prevenzione della fragilità capillare e prevenire l'insorgere di disturbi cardiovascolari.
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