Burgers di Tacchino con Avocado e Mirtilli

Con i mirtilli selvatici acquistati nel corso di una gita sull'appennino emiliano, ho realizzato alcune ricette nuove tra cui questi Burgers con avocado e mirtilli, un piatto completo ideale per la colazione o un pasto nutriente, ricco di vitamine e grassi sani.

La carne di tacchino si presta a numerose preparazioni, tuttavia occorre qualche accorgimento per rendere appetitosa questa carne bianca poiché essendo molto magra tende a diventare secca e fibrosa. Questi burgers con l'avocado nell'impasto risolvono il problema, la consistenza è morbida e gustosa, i mirtilli conferiscono un sapore più fresco e saporito che piacerà anche ai bambini. La ricetta, oltre ad essere priva di glutine, legumi e latticini, non contiene uova né frutta secca.

Burgers di Tacchino con Avocado e Mirtilli
Burgers di Tacchino con Avocado e Mirtilli

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Ingredienti per 4 Burgers

Procedimento

  1. In una terrina miscelare la carne macinata di tacchino con l’aglio e il timo tritato, il sale e lo zenzero. Unire la polpa dell’avocado schiacciata con una forchetta e mescolare. Infine unire i mirtilli e amalgamare delicatamente all’impasto.
  2. Dividere il composto in 4 porzioni e formare 4 burgers.
  3. Riscaldare l’olio di cocco in una padella in ghisa o in una padella antiaderente senza pfoa, adagiare i burgers e cuocere per 5-6 minuti da ogni lato.
  4. Servire.

Suggerimenti: La carne macinata di tacchino si può sostituire con pollo. I Burgers si conservano in frigorifero per 1-2 giorni e si possono congelare.
Stagionalità: I mirtilli sono disponibili da giugno a settembre. 
InfoLa carne di tacchino è magra, ha un sapore delicato, molto nutriente e digeribile. Contiene niacina (vitamina PP) e vitamine del gruppo B, inoltre ha un buon contenuto di ferro e zinco.
Il mirtillo nero (Vaccinium myrtillus) appartiene alla famiglia delle Ericacee, è un piccolo arbusto spontaneo, comune nei boschi di montagna nelle Alpi e sugli Appennini. I frutti di colore blu maturano tra luglio e agosto, hanno proprietà antiossidanti utili a contrastare l'invecchiamento, antinfiammatori, ricchi di bioflavonoidi, l'alto contenuto di antocianine li rende preziosi per la buona salute degli occhi.
L'avocado è una vera miniera di proprietà nutrizionali, contiene soprattutto grassi monoinsaturi, è ricco di potassio, vitamine K, A ed E utili per la pelle e la salute dell'intestino. L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.
Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità. 
Dall'avocado si estrae un Olio, dalle molteplici proprietà acquisite dal frutto, dal colore verde brillante, ha un gusto morbido e delicato, è perfetto per la preparazione di condimenti per insalate e adatto sulle grigliate di pesce o di carne.
Burgers di Tacchino con Avocado e Mirtilli
Burgers di Tacchino con Avocado e Mirtilli

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