Insalata di Finocchi, Arance e Olive Nere

I finocchi sono ortaggi molto utilizzati in cucina sia crudi che cotti, noti per favorire le funzioni digestive e per le loro proprietà diuretiche. Tipici della stagione invernale, ottimi in un'insalata dall'accento siciliano, con arance succose e olive nere.

Un fresco contorno semplice e veloce, perfetto per accompagnare i piatti a base di pesce.

Insalata di Finocchi, Arance e Olive Nere
Insalata di Finocchi, Arance e Olive Nere

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Ingredienti per 1-2 porzioni

Procedimento

  1. Tagliare a fettine sottili il cipollotto.
  2. Eliminare i gambi dei finocchi e conservare qualche barbetta per la decorazione. Tagliare a metà i finocchi, eliminare le foglie esterne più fibrose, tagliare la parte centrale più dura, lavare bene in acqua corrente e asciugare. Tagliare molto sottilmente.
  3. Tagliare a fettine sottili l'arancia, tagliare la scorza e la pellicina bianca.
  4. Preparare la citronette per condire l'insalata: in una ciotola mescolare il sale con la spremuta di limone, aggiungere l'olio e sbattere con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione.
  5. In una insalatiera disporre i finocchi affettati, le fettine di arancia, il cipollotto affettato, le olive nere, cospargere con le barbe dei finocchi, versare la citronette e insaporire con un pizzico di pepe. Mescolare bene e servire.

Stagionalità: I finocchi sono disponibili da novembre a maggio. La stagione delle arance di produzione italiana va da ottobre a maggio. 
Info: Il finocchio è un ortaggio molto diuretico e digestivo, contiene potassio, acido folico, vitamina A C, magnesio, calcio e fosforo.
I finocchi di forma più arrotondata sono migliori da consumare crudi, quelli più allungati sono più adatti per la cottura. 
Le arance sono ricche di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario aiutando a prevenire malattie da raffreddamento, inoltre la vitamina C permette al nostro organismo un miglior assorbimento del ferro, contribuendo alla formazione dei globuli rossi.I bioflavonoidi contenuti nelle arance, insieme alla vitamina C possono aiutare nella prevenzione della fragilità capillare e prevenire l'insorgere di disturbi cardiovascolari. Le arance inoltre contengono vitamina A utile per la salute della vista e molte vitamine del gruppo B quali Tiamina, Riboflavina e Niacina. Per meglio assimilare le proprietà degli agrumi è consigliabile consumare anche la buccia (se di provenienza biologica).

Insalata di Finocchi, Arance e Olive Nere

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