Biff à la Lindström - Hamburger alla Svedese

Uno dei piatti tradizionali della gastronomia svedese è il Biff à la Lindström, un particolare hamburger, introdotto in Svezia nel 1862 dallo chef Henrik Lindström, che era nato e cresciuto in una famiglia svedese in Russia. 

Un piatto quindi con influenze russe che però si diffuse rapidamente in tutta la Svezia diventando uno dei piatti preferiti dagli svedesi che a volte servono con un uovo fritto sulla sommità. Un modo insolito di preparare gli hamburger, con l'utilizzo di rape rosse nell'impasto che insieme ai capperi e all'aceto formano un contrasto di sapori davvero gustoso. 

Biff à la Lindström - Hamburger alla Svedese
Biff à la Lindström - Hamburger alla Svedese

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Ingredienti per 4 hamburger

Procedimento

  1. In una terrina mescolare la carne macinata con i tuorli d'uovo, la cipolla finemente tritata, i capperi sciacquati e tritati grossolanamente, la rapa rossa tritata finemente, l'aceto di mele, insaporire con sale e pepe.
  2. Dividere il composto in 4 porzioni e formare degli hamburger.
  3. In una padella antiaderente senza pfoa riscaldare l'olio di cocco e cuocere gli hamburger per 5-6 minuti da ogni lato.
  4. Servire con contorni di stagione.

Suggerimenti: si possono utilizzare le barbabietole cotte a vapore confezionate sottovuoto. 
Info: La barbabietola o rapa rossa (Beta vulgaris) ha proprietà antinfiammatorie per l'apparato gastrointestinale, ricca di vitamina C, antiossidanti e flavonoidi utili per contrastare l'azione dei radicali liberi. Per l'alto contenuto di sali minerali, tra i quali potassio e magnesio, la rapa rossa è indicata come remineralizzante. Controindicata o da consumare con moderazione per i diabetici a causa del contenuto di zuccheri. 

Biff à la Lindström - Hamburger alla Svedese

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