Arrosto di Maiale dell'Estonia

Continuando il viaggio esplorativo nelle cucine europee sono arrivata in Estonia, situata tra la Russia, la Scandinavia e l'Europa occidentale, il Mar Baltico la separa dalla Finlandia. 

Il clima freddo influenza molto le abitudini alimentari estoni, sulle tavole non mancano le zuppe dense a base di cavoli, arrosti e stufati di carne. La cucina estone è basata principalmente di carne di maiale, aringhe salate, pesce affumicato, barbabietole e cavoli. 

L'arrosto di maiale viene cucinato in modo molto simile a una ricetta toscana che ho fatto anni fa, in Estonia è un piatto tradizionale che si prepara per le Feste di Natale, ideale per un pranzo festivo.


Arrosto di Maiale dell'Estonia


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Ingredienti per 4-6 porzioni

Procedimento

  1. In una ciotola mescolare il trito di aglio e rosmarino e unire con il miele e la senape in modo omogeneo formando una salsa.
  2. Condire la carne di maiale con il sale e il pepe, quindi massaggiare con la salsa tutto il pezzo di carne.
  3. Mettere la carne con la salsa in una pirofila, coprire con un foglio di pellicola trasparente e far marinare in frigorifero per 24-48 ore. 
  4. Trascorso il tempo di marinatura, togliere la carne dal frigorifero e lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti prima della cottura.
  5. Togliere il foglio di pellicola trasparente e cuocere la carne, insieme alla marinata, in forno statico preriscaldato a 160°C per 1 ora e 45 minuti. Poi aumentare la temperatura del forno a 200°C e continuare la cottura per 10 minuti fino a quando l'arrosto sarà ben rosolato.
  6. Togliere l'arrosto dal forno e lasciare riposare per circa 10 minuti prima di affettare.
  7. Servire l'arrosto con il fondo di cottura e contorni di stagione.

Suggerimenti: Non occorre legare l'arrosto.  

 Estonia Seapraad - Arrosto di Maiale dell'Estonia

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