Spezzatino di Cinghiale alla Melagrana

Lo spezzatino di cinghiale è un piatto rinomato della cucina italiana, sostanzioso e dal gusto deciso.

La carne di cinghiale è piuttosto fibrosa, ideale per lunghe cotture in umido o stufato. Prima di procedere alla cottura del cinghiale, è importante marinare la carne per eliminare il tipico sapore di selvatico della cacciagione. Per questa ricetta ho utilizzato per la marinatura il succo agrodolce della melagrana, da utilizzare poi, anche per la cottura lenta della carne che si mantiene morbida raccogliendo i sapori.  


Spezzatino di Cinghiale alla Melagrana

Clicca sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 2 porzioni

Per la marinata

Procedimento

  1. Disporre lo spezzatino di cinghiale in una terrina con gli ingredienti per la marinata, coprire il recipiente e far riposare in frigorifero per 8-10 ore.
  2. Fare imbiondire il trito di cipolla, sedano e carota in una casseruola con l'olio di cocco, poi aggiungere i pezzi di carne e far rosolare da tutte le parti.
  3. Filtrare la marinata con un colino e versare il liquido nella casseruola con la carne, coprire e far cuocere a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti. Aggiungere brodo vegetale se il fondo di cottura si dovesse asciugare troppo.
  4. Distribuire lo spezzatino di cinghiale nei piatti, accompagnare con purè di cavolfiore servire caldo.

Suggerimenti: Prolungare il tempo di cottura se la carne di cinghiale proviene da un animale più vecchio. 

Spezzatino di Cinghiale alla Melagrana

Ti potrebbero interessare i miei libri 

 
 


Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina FacebookInstagramTelegram

(1 Vota)