Cosce di Anatra Arrosto alle Erbe Aromatiche

L'Anatra arrosto è un piatto squisito adatto per le festività, per i pranzi della domenica o una cena speciale con gli amici, la preparazione delle cosce è più semplice e la cottura agevolata dal forno, nel frattempo potrete preparare i contorni o altre faccende domestiche.

La carne saporita delle cosce di anatra, resa particolarmente profumata dalle erbe aromatiche, rimarrà morbida in contrasto con la gustosa pelle croccante, e il piatto sarà sicuramente gradito dagli ospiti.  

 Cosce d’Anatra Arrosto alle Erbe Aromatiche
Cosce di Anatra Arrosto alle Erbe Aromatiche

 

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Fiammeggiare sulla fiamma le cosce di anatra per togliere eventuali residui di piume, pulire con carta da cucina.
  2. Riscaldare una padella in ghisa con l’olio di cocco, adagiare le cosce di anatra dalla parte della pelle, aggiungere gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, i rametti di timo, maggiorana e rosmarino, le foglie di alloro e salvia. Dorare le cosce a fuoco medio per 5-6 minuti, insaporire con sale e cuocere fino a quando la pelle è ben dorata e croccante. Capovolgere le cosce dall’altro lato e cuocere per 1-2 minuti, poi togliere gli spicchi d’aglio e versare sopra il brodo.
  3. Coprire la padella con un coperchio o un foglio di carta da forno per non bruciare e seccare la carne. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti - 2 ore secondo la dimensione delle cosce. La carne è cotta quando si stacca facilmente dall’osso.
  4. A cottura ultimata togliere il coperchio o il foglio di carta da forno, aumentare la temperatura del forno a 200°C e cuocere per circa 15 minuti per rendere la pelle croccante, eventualmente accendere la funzione grill per 5 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti.
  5. Servire le cosce di anatra con il loro fondo di cottura e accompagnare con contorni di stagione, come ad esempio il purè di sedano rapa e i cavolini di Bruxelles brasati

Suggerimenti: Ho utilizzato la padella di ghisa perché adatta anche per il forno, in mancanza utilizzare una casseruola adatta per il forno. 

Cosce d’Anatra Arrosto alle Erbe Aromatiche

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