Pancakes di Banana

Pochi ingredienti per questa ricetta da preparare con tranquillità nel fine settimana dedicandosi una coccola golosa.

Pancakes di Banana

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Ingredienti per 14 Pancakes

• 2 uova
• 130-150 gr di polpa di banana molto matura
• la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere oppure cannella in polvere
• olio di cocco vergine

Per la Decorazione

• rondelle di banana
• 3-4 gherigli di noce (facoltativi)

Procedimento

1. Schiacciare con una forchetta la polpa di banana fino ad ottenere una purea non completamente liscia.
2. In una ciotola sbattere le uova con una frusta.
3. Unire la polpa di banana schiacciata alle uova sbattute, aggiungere la vaniglia o la cannella in polvere e mescolare bene.
4. Prelevare dal composto la quantità di 1 cucchiaio colmo alla volta e versare in una padella antiaderente senza pfoa calda unta con olio di cocco. Cuocere i pancakes da un lato per 3-4 minuti a fuoco medio-basso, poi girare delicatamente con l'aiuto di una spatola e completare la cottura dall'altro lato fino a doratura.
5. Impilare i pancakes uno sopra l'altro, decorare con qualche rondella di banana e gherigli di noce frantumati con le mani. 
6. Servire.
   

Suggerimenti: Consiglio di fare piccoli pancakes come indicato nel procedimento, poiché più grandi tendono a spezzarsi quando si capovolgono. I gherigli di noce si possono sostituire con altre varietà di frutta secca, da escludere in caso di intolleranze o allergie alla frutta secca.