Curd di Fragole

Adoro i curds di frutta, e questa deliziosa versione con le fragole (che difficilmente troverete in Inghilterra, la patria del curd) richiede lo stesso procedimento del Lemon Curd e dell'Orange Curd

Curd di Fragole
Curd di Fragole


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Ingredienti per circa 500 gr

Procedimento

  1. Mondare le fragole: lavare i frutti, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzetti. Inserirle in un robot da cucina con il succo e la scorza grattugiata di limone e attivare le lame fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  2. In un pentolino fondere il ghee o l'olio di cocco.
  3. Versare le uova in una ciotola resistente al calore e sbattere con una frusta. Aggiungere la purea di fragole, il miele e il ghee o l'olio di cocco fuso.
  4. Inserire la ciotola in una casseruola con acqua bollente e cuocere il composto a bagnomaria a fuoco medio, mescolando continuamente per 10-12 minuti finché la crema si addensa.
  5. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare, poi tenere in frigorifero a rassodare ulteriormente prima di servire.

Suggerimenti: Lavare le fragole con il picciolo in acqua corrente per evitare di far assorbire troppa acqua al frutto. Si conserva bene in frigorifero in un contenitore chiuso per 3 giorni. 
Stagionalità: Le fragole sono disponibili da aprile a giugno.
Info: Le fragole sono ricche di vitamina C utile a rafforzare il sistema immunitario e hanno un buon contenuto di potassio, calcio e fosforo. Secondo uno studio condotto dai ricercatori dell'Harvard School of Public Health (Usa) e dall'University of East Anglia (Regno Unito), le fragole potrebbero aiutare a combattere gli attacchi di cuore e le malattie cardiovascolari, grazie a un tipo di flavonoidi, le antocianine, che contribuiscono a mantenere le arterie dilatate e a contrastare la formazione delle placche. Per maggiori informazioni vedi I Benefici delle Fragole.

Curd di Fragole
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