Gelato alla Crema

Il Gelato alla Crema è uno dei gusti più classici di gelato preferito da tanti. Questa la mia speciale ricetta senza latticini e senza l'uso della gelatiera.

E' possibile preparare un buon gelato anche senza la gelatiera, richiede solo un minimo di pazienza e qualche accortezza durante il congelamento per ottenere un delizioso spuntino rinfrescante. Il risultato è un gelato cremoso e di buon sapore con ingredienti sani e di qualità. 

Gelato alla Crema
Gelato alla Crema

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Ingredienti

Procedimento

  1. Diluire l'arrowroot con 2-3 cucchiai di latte di cocco e mettere da parte.
  2. In una ciotola mescolare i tuorli d'uovo con il miele fino a quando il composto diventa di colore più chiaro, quindi aggiungere l'arrowroot diluito.
  3. In una casseruola scaldare il restante latte di cocco con l'interno del baccello di vaniglia o con la vaniglia in polvere.
  4. Unire il composto di uova al latte di cocco, portare a ebollizione per 2-3 minuti, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi, fino ad ottenere una crema di giusta densità.
  5. Trasferire la crema in un contenitore adatto per il freezer, livellare con il dorso di un cucchiaio e far raffreddare.
  6. Riporre la crema nel congelatore, dopo 2 ore togliere dal freezer e mescolare per rompere i cristalli di ghiaccio, rimettere nel congelatore e ripetere dopo 2 ore, infine lasciare in congelatore per 5-6 ore o fino a quando la crema sarà congelata.
  7. Togliere il gelato dal freezer almeno 30 minuti prima di servire, con un porzionatore per gelato ricavare delle palline e disporre in coppette.
  8. Servire.

Suggerimenti: L'arrowroot non si può sostiture. Questo gelato contiene tuorli d'uovo ed ha perciò un buon contenuto proteico, adatto per uno spuntino di grandi e bambini. 
Info: L'arrowroot è un tipo di fecola che si ricava dalle radici della Maranta, è un amido molto digeribile, dal sapore neutro e senza glutine, indicato per addensare creme e salse. L'impiego dell'arrowroot nel gelato oltre a funzionare da addensante, aiuta a mantenere la morbidezza del gelato impedendo la formazione dei cristalli di ghiaccio.

Gelato alla Crema

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