- Ricette Frutta e Dolci
- Pubblicato
- Letto 14465 volte
Gelato alla Crema
Il Gelato alla Crema è uno dei gusti più classici di gelato preferito da tanti. Questa la mia speciale ricetta senza latticini e senza l'uso della gelatiera.
E' possibile preparare un buon gelato anche senza la gelatiera, richiede solo un minimo di pazienza e qualche accortezza durante il congelamento per ottenere un delizioso spuntino rinfrescante. Il risultato è un gelato cremoso e di buon sapore con ingredienti sani e di qualità.
Gelato alla Crema
✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti
- 4 tuorli d'uovo
- 400 ml di latte di cocco al 60%
- 3 cucchiai di miele biologico di acacia
- 1 baccello di vaniglia oppure ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- 30 gr di arrowroot
Procedimento
- Diluire l'arrowroot con 2-3 cucchiai di latte di cocco e mettere da parte.
- In una ciotola mescolare i tuorli d'uovo con il miele fino a quando il composto diventa di colore più chiaro, quindi aggiungere l'arrowroot diluito.
- In una casseruola scaldare il restante latte di cocco con l'interno del baccello di vaniglia o con la vaniglia in polvere.
- Unire il composto di uova al latte di cocco, portare a ebollizione per 2-3 minuti, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi, fino ad ottenere una crema di giusta densità.
- Trasferire la crema in un contenitore adatto per il freezer, livellare con il dorso di un cucchiaio e far raffreddare.
- Riporre la crema nel congelatore, dopo 2 ore togliere dal freezer e mescolare per rompere i cristalli di ghiaccio, rimettere nel congelatore e ripetere dopo 2 ore, infine lasciare in congelatore per 5-6 ore o fino a quando la crema sarà congelata.
- Togliere il gelato dal freezer almeno 30 minuti prima di servire, con un porzionatore per gelato ricavare delle palline e disporre in coppette.
- Servire.
Suggerimenti: L'arrowroot non si può sostiture. Questo gelato contiene tuorli d'uovo ed ha perciò un buon contenuto proteico, adatto per uno spuntino di grandi e bambini.
Info: L'arrowroot è un tipo di fecola che si ricava dalle radici della Maranta, è un amido molto digeribile, dal sapore neutro e senza glutine, indicato per addensare creme e salse. L'impiego dell'arrowroot nel gelato oltre a funzionare da addensante, aiuta a mantenere la morbidezza del gelato impedendo la formazione dei cristalli di ghiaccio.
Ti potrebbero interessare i miei libri
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram