Frittelle di Mele

Le frittelle di mele, tipiche del Trentino-Alto Adige, preparate con un soffice impasto privo di cereali, glutine, latticini e frutta secca, per avvolgere anelli di mela. 

Buone sia calde sia fredde, oltre che per colazione, sono adatte per una una merenda golosa anche per i più piccoli e, come le Frittelle di Castagne, perfette per festeggiare il Carnevale. 

Frittelle di Mele

 

Frittelle di Mele
Frittelle di Mele

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Ingredienti per 4 porzioni

Procedimento

  1. In una ciotola mescolare l’arrowroot con la farina di cocco, il sale, il bicarbonato di sodio e la cannella.
  2. In un’altra ciotola sbattere le uova, il latte di cocco e il miele con una frusta a mano.
  3. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e lasciare riposare la pastella per 10 minuti. Se la pastella fosse troppo densa, aggiungere più liquido (latte di cocco o acqua), in caso contrario aggiungere farina di cocco e arrowroot finché non è della giusta consistenza. La pastella dovrà restare attaccata agli anelli di mela e non colare.
  4. Sbucciare le mele, con un levatorsoli togliere il torsolo lasciandole intere, affettare ad anelli dello spessore di circa mezzo cm, mettere in una ciotola e irrorare con il succo di limone spremuto.
  5. Immergere un anello di mela per volta nella pastella. Poi adagiare ogni anello di mela in una padella antiaderente con poco olio di cocco per volta. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 minuto, fino a quando la pastella è ben rappresa intorno ai bordi. Capovolgere la frittella e cuocere dall'altro lato fino a doratura. Ripetere il procedimento fino all’esaurimento di tutti gli anelli di mela e aggiungere olio di cocco all'occorrenza.
  6. Adagiare le frittelle sopra carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
  7. Servire calde o fredde.

Frittelle di Mele

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