Vermicelli di Carote con Trito di Olive Nere

Un'insalatina di carote crude dal caldo colore arancio con olive nere tritate a far da contrasto, di semplice realizzazione e appetitosa.

Colori in tema per la serata di Halloween se la festeggiate e, se invece come me siete tra quelli che non festeggia questa ricorrenza, realizzerete un contorno diverso dal solito dal bellissimo effetto cromatico e valido in qualsiasi periodo dell'anno.

Vermicelli di Carote con Trito di Olive Nere
Vermicelli di Carote con Trito di Olive Nere

 

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Ingredienti per 3 bicchieri

Procedimento

  1. Grattugiare le carote con una grattugia a fori larghi oppure con l’apposito accessorio in dotazione con il robot da cucina
  2. Tritare le olive.
  3. In una ciotola preparare la citronette con l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, il sale e i semi di cumino. Aggiungere le carote e mescolare bene.
  4. Disporre le carote nei bicchieri.
  5. Coprire la parte superiore con il trito di olive nere e servire.

Stagionalità: Le carote si trovano durante tutto l'anno, le carote novelle nei mesi di marzo e aprile. 
Info: Le carote sono un concentrato naturale di vitamine, carotenoidi e flavonoidi. Tra i vegetali sono le più ricche di betacarotene, un potente antiossidante utile a combattere la formazione dei radicali liberi e importante per contribuire alla buona salute della vista. Hanno un buon contenuto di sali minerali quali calcio, fosforo e potassio, di fitoestrogeni e fibre che favoriscono il miglioramento delle funzioni intestinali e del fegato. Delle carote si possono utilizzare radice e foglie.

Vermicelli di Carote con Trito di Olive Nere

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