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Mititei o Mici - Salsicciotti Romeni
I Mititei o Mici sono piccole polpette a forma di salsiccia tipiche della Romania. Si preparano senza uova, con carne di manzo talvolta mescolata a carne di maiale o di pecora, condita con aglio, erbe aromatiche e... bicarbonato di sodio.
Sì avete capito bene, proprio il bicarbonato di sodio che si aggiunge all'impasto per renderlo più soffice e forse anche per aiutare la digestione che potrebbe risultare difficoltosa a causa dell'aglio.
Queste polpette solitamente vengono cotte sulla griglia (ma si può utilizzare anche una bistecchiera in ghisa) e servite con senape o altre salse locali. I mititei sono appetitosi, erbe aromatiche e aglio insaporiscono senza disturbare alito e digestione, ben cotti all'esterno e morbidi al centro.
Mititei o Mici - Salsicciotti Romeni
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Ingredienti per 13 Mititei
- 300 gr di carne macinata di manzo, preferibilmente grass fed (qui indicazioni per l’acquisto)
- 1 spicchio d'aglio sbucciato
- 1 cucchiaino di santoreggia
- ½ cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
- ¼ di cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di sale fine dell’Himalaya
- 1 cucchiaino di succo di limone spremuto
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 100 ml di acqua naturale
- olio di cocco vergine
Per Servire
Procedimento
- Mettere la carne macinata di manzo nel robot da cucina con il sale, lo spicchio d'aglio, la paprika, il bicarbonato di sodio, il succo di limone spremuto, le spezie e le erbe aromatiche. Attivare le lame del robot e aggiungere l'acqua poco per volta fino ad amalgamare bene il composto, che dovrà risultare cremoso.
- Mettere il composto in frigorifero a insaporire per 8-10 ore.
- Formare, con le mani unte di olio di cocco, dei piccoli salsicciotti di circa 30 grammi e lunghi 7-8 cm, spennellarli con olio di cocco e cuocere a fuoco medio in una padella antiaderente o una bistecchiera in ghisa girandoli per 3 volte.
- Servire caldi con senape a parte e contorni di stagione.
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