Rollè di Coniglio

Il Rollè di Coniglio è un piatto adatto per il pranzo della domenica o per il pranzo di Natale, si tratta di un arrotolato davvero gustoso con un ripieno a base di salsiccia e carne macinata, arricchito da pistacchi.

L'arrosto può essere di maiale, di tacchino o di agnello, e pure con il coniglio disossato è possibile realizzare un arrosto saporito come questo rollè. Adatto per un piatto di bella presentazione, ideale per festeggiare le festività di Natale o Capodanno.

Rollè di Coniglio
Rollè di Coniglio

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Ingredienti per 4-6 porzioni

Procedimento

  1. Privare del budello la salsiccia e miscelare la carne di salsiccia con il macinato di vitello.
  2. Stendere il rotolo di coniglio sopra un tagliere, insaporire con un pizzico di sale e farcire con il ripieno di carne mista, coprire con i pistacchi tritati e avvolgere su se stesso formando un rotolo. Legare il rotolo con spago da cucina, fare prima un giro di spago in verticale poi tanti giri in orizzontale fissando con un nodo.
  3. In un tegame dai bordi alti sciogliere il sego. Aggiungere lo spicchio d'aglio sbucciato e il rametto di rosmarino, disporre il rollè di coniglio e rosolare da tutti i lati, versare il succo di limone e cuocere a tegame coperto per circa 90 minuti, girando l'arrosto di tanto in tanto. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale.
  4. Lasciare riposare 10-15 minuti, togliere lo spago e tagliare a fette.
  5. Servire caldo col sugo di cottura e accompagnare con verdure di stagione.

Suggerimenti: E' possibile sostituire il coniglio con fesa di tacchino.
Info: Il coniglio ha una carne bianca molto proteica e digeribile, a basso contenuto di grassi e ricca di vitamine del gruppo B.

Rollè di Coniglio

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