Zuppa Islandese di Agnello - Kjötsúpa

L'inverno è la stagione migliore per gustare le zuppe, in Islanda è il momento per preparare la Kjötsúpa, una zuppa tradizionale con agnello e verdure riunite in un brodo sostanzioso che gli islandesi considerano come la migliore cura per la depressione causata dai giorni con poca luce e come cibo antinfluenzale, in grado di aumentare le difese immunitarie grazie agli alimenti nutrienti di cui è composta.

Infatti, porro e scalogno sono ricchi di flavonoidi, il cavolo e le carote una miniera di vitamine e antiossidanti, la carne di agnello è magra e ricca di sostanze nutritive con un buon contenuto di vitamine del gruppo B, ingredienti che in cucina assumono la qualità di farmaci aiutando la nostra salute. Questa zuppa si può preparare in anticipo e migliora se lasciata riposare una notte perché sviluppa al meglio i sapori. Una ricetta semplice, con le verdure tagliate a pezzetti della grandezza giusta per essere assaporate, nutriente e molto gustosa, si può preparare in grande quantità ed eventualmente congelare alcune porzioni per organizzare pasti pronti.

Kjötsúpa - Zuppa Islandese di Agnello
Zuppa Islandese di Agnello - Kjötsúpa


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Ingredienti per 4 porzioni

Procedimento

  1. In una grande pentola dal fondo pesante fare appassire lo scalogno con il sego di manzo.
  2. Aggiungere i pezzi di agnello e dorare da tutti i lati. 
  3. Unire il porro affettato e versare l'acqua. Portare a ebollizione poi abbassare la fiamma, aggiungere il timo, l'origano e insaporire con il sale. Cuocere a tegame coperto a fuoco medio-basso per 40 minuti.
  4. Pelare le patate dolci e tagliarle a pezzi di 3-4 cm.
  5. Aggiungere il cavolo, le carote, le rape e le patate dolci. Continuare la cottura per altri 20 minuti o fino a quando le verdure e i pezzi di carne sono teneri.
  6. Distribuire la zuppa di agnello e verdure nelle fondine e servire.

Suggerimenti: la Zuppa Islandese di Agnello si può congelare.
Info
: La carne di agnello è classificata tra quelle magre, è una fonte eccellente di proteine di altissima qualità, contiene diverse vitamine del gruppo B, oltre ad essere ricca di ferro e potassio.
Il cavolo cappuccio appartiene alla preziosa famiglia delle crucifere (o brassicacee) conosciuta per le preziose proprietà nutrizionali, depurativo e antiossidante, in grado di contrastare l'azione degenerativa dei radicali liberi, contiene vitamina C e K, oltre ad un alto contenuto di sali minerali quali potassio, calcio, fosforo e magnesio.
Le 
carote sono un concentrato naturale di vitamine, carotenoidi e flavonoidi. Tra i vegetali sono le più ricche di betacarotene, un potente antiossidante utile a combattere la formazione dei radicali liberi e importante per contribuire alla buona salute della vista. Hanno un buon contenuto di sali minerali quali calcio, fosforo e potassio, di fitoestrogeni e fibre che favoriscono il miglioramento delle funzioni intestinali e del fegato. Delle carote si possono utilizzare radice e foglie.

Kjötsúpa - Zuppa Islandese di Agnello

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