"Formaggio" di Noci di Macadamia

Le noci di macadamia sono deliziose, hanno un sapore che definirei burroso, si possono consumare come sano spuntino, cospargere tritate sulle insalate oppure macinare per ottenere una crema o "formaggio" come vedremo in questa ricetta. 

Questo "formaggio" è un valido sostituto dei latticini, ideale se si hanno ospiti con allergia ai latticini o intolleranza al lattosio. Ottimo come sostituto del formaggio nelle insalate, come ad esempio nell'Insalata Greca, e adatto per antipasto servito con cruditè di verdure e Crackers con Alghe Nori e Semi di Sesamo

"Formaggio" di Noci di Macadamia
"Formaggio" di Noci di Macadamia

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Ingredienti

Procedimento

  1. Mettere le noci di macadamia in una ciotola, coprire con acqua naturale e lasciare in ammollo per almeno 4 ore o per una notte.
  2. Buttare l’acqua usata per l'ammollo delle noci poiché carica di acido fitico. 
  3. Sciacquare le noci di macadamia e inserirle nel robot da cucina con il sale e il succo spremuto di limone, attivare le lame ad alta velocità. Ogni tanto fermare il robot e con una spatola rimuovere la pasta di noci dalle pareti riportandola sul fondo, aggiungere l'acqua lentamente continuando a frullare fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo della consistenza desiderata.
  4. Versare il composto in un colino, appoggiare il colino sopra una ciotola per far defluire il liquido in eccesso, conservare in frigorifero in un contenitore chiuso per 1-2 ore o per una notte. 
  5. Servire.

Suggerimenti: E' possibile eliminare il punto 4 del procedimento e consumare il "formaggio" immediatamente, maggiore sarà il tempo di filtraggio e più asciutto risulterà. 
Il "Formaggio" di Noci di Macadamia si conserva bene per 3 giorni in un contenitore chiuso in frigorifero. Questa ricetta di base ha un gusto abbastanza neutro, si può eventualmente aromatizzare con erbette aromatiche tritate e spezie di proprio gradimento.
Adatto da servire con le verdure crude e cotte o da spalmare su Crackers croccanti Svedesi o sui Crackers con Alghe Nori e Semi di Sesamo
Il consumo di frutta secca dovrebbe essere moderato se si sta cercando di perdere peso. 
Info: Le noci di macadamia sono consumate tradizionalmente dagli aborigeni australiani, cibo quotidiano nella loro alimentazione.
Tra la frutta secca, le noci di macadamia sono considerate le migliori per il contenuto particolarmente basso di omega-6 e di acido fitico. L'acido fitico inibisce l'assorbimento dei minerali nel nostro organismo. L'ammollo delle noci di macadamia, oltre ad essere utile per ammorbidire, aiuta a ridurre la quantità di acido fitico contenuto nella frutta secca. 

"Formaggio" di Noci di Macadamia

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