Gelato alla Banana

Il gelato è uno dei dolci più apprezzati da tutti, in tante varietà di sapori, difficile resistere nelle calde giornate estive al refrigerio di un ghiacciolo o di un gelato cremoso e abbiamo già visto come sia possibile prepararlo in casa senza gelatiera e senza latticini, né farine, soia e zuccheri.

Il Gelato alla Banana che vi propongo oggi è semplicissimo con solo due ingredienti per la base, più alcuni per la decorazione che ho pensato in due versioni di cui una adatta per il Protocollo Autoimmune Paleo.

Gelato alla Banana

Gelato alla Banana
Gelato alla Banana

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Ingredienti per 4 porzioni

  • 400 gr di polpa di banana (4 banane di media grandezza)
  • 3-4 cucchiai di latte di cocco

Per la Decorazione (escludere in Protocollo Autoimmune Paleo)

Per la Decorazione in Protocollo Autoimmune Paleo

Procedimento

  1. Mettere le nocciole in forno a 160°C per 5-6 minuti, togliere dal forno e disporre sopra un panno o un canovaccio da cucina e strofinare tra le mani per eliminare la pellicina marrone. Tritare le nocciole grossolanamente. 
  2. Per la versione Protocollo Autoimmune: disporre le chips di cocco sopra un foglio di carta da forno e tostare in forno a 160°C per alcuni minuti fino a leggera doratura.
  3. Sbucciare le banane, tagliare la polpa a rondelle e mettere in freezer a congelare per alcune ore o per una notte.
  4. Togliere le banane dal congelatore e versare in un frullatore o in un robot da cucina, unire il latte di cocco e attivare le lame fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
  5. Distribuire il gelato nelle coppette.
  6. Cospargere il gelato con la granella di nocciole e le pepite di cacao crudo o il cioccolato fondente e una rondella di banana.
  7. Per la versione Protocollo Autoimmune: Cospargere sul gelato le chips di cocco tostato e adagiare una rondella di banana.
  8. Servire subito.

Suggerimenti: Dosare la quantità di latte di cocco secondo la consistenza desiderata. 
Da consumare con moderazione se si vuole perdere peso, consultare le precisazioni riguardanti la frutta
Info: Le pepite di cacao crudo sono le fave di cacao sgusciate e leggermente tritate, allo stato crudo, senza aggiunta di zuccheri. Il cacao è ricco di magnesio, ferro, antiossidanti, endorfine che rilasciano sostanze come il triptofano utile per la sintesi della serotonina nota come ormone del buonumore.

Gelato alla Banana
Gelato alla Banana

 

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