Vellutata di Cavolfiore al Curry

Il cavolfiore è uno degli ortaggi protagonisti dell'autunno, ci accompagna per tutta la stagione invernale fino alla primavera. E' un alimento alleato della nostra salute, un ortaggio da portare in tavola in tante diverse preparazioni gustose.

In questa ricetta ho vellutato il cavolfiore con latte di cocco per renderlo cremoso, curry per accendere il sapore e croccanti semi di girasole tostati per sorprendere il palato. 

Vellutata di Cavolfiore al Curry
Vellutata di Cavolfiore al Curry

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. In una casseruola, insaporire il porro tritato e le cime di cavolfiore lavate e affettate con l'olio di cocco. Poi versare il brodo vegetale, il latte di cocco e 2 cucchiaini di curry. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
  2. A fine cottura aggiungere il restante curry e frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una vellutata liscia e cremosa.
  3. Tostare i semi di girasole in una padella antiaderente, senza aggiungere olio.
  4. Servire la vellutata calda cosparsa con i semi di girasole tostati.

Suggerimenti: Per acquistare un buon cavolfiore, sicuro segno di freschezza sono le foglie croccanti e dure da spezzare, le cime compatte e serrate e l'assenza di macchie scure. Si conserva non oltre i 5 giorni in frigorifero.
Stagionalità: La stagione del cavolfiore va da settembre-ottobre ad aprile secondo la zona di coltivazione.
Info: I cavoli fanno parte della famiglia delle crucifere (o brassicacee) conosciuta per le preziose proprietà nutrizionali, contengono potassio, calcio, vitamina A, vitamina C, ferro, fosforo. Sono depurativi e antiossidanti, in grado di contrastare l'azione degenerativa dei radicali liberi. 
Il curry è una miscela di spezie di sapore e profumo molto intensi. Fra le tante proprietà è riconosciuto come stimolante della digestione e benefico per l'intestino.

Vellutata di Cavolfiore al Curry

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