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Carote Arrosto ai Semi di Sesamo e Cumino
Le carote sono una vera miniera di vitamine e minerali disponibili tutto l'anno, mentre la primavera è la stagione delle carote novelle, di gusto dolce e intenso profumo.
Queste radici, arrostite con semi di sesamo e cumino per esaltarne il sapore con un tocco orientale, sono uno squisito contorno per carne, uova o pesce.
Carote Arrosto ai Semi di Sesamo e Cumino
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Ingredienti per 4 porzioni
- 700 gr di carote novelle di piccola dimensione
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- succo di 1 limone spremuto
- sale fine dell’Himalaya
- 10 gr (1 cucchiaio allo stato liquido) di olio di cocco vergine
Procedimento
- Pelare e lavare le carote poi tagliarle a metà in senso longitudinale.
- Ungere con l'olio di cocco una teglia da forno e disporre le carote, insaporire con il sale e cospargere con i semi di cumino e i semi di sesamo, irrorare con il succo di limone, cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 40 minuti.
- Servire.
Stagionalità: Le carote si trovano durante tutto l'anno, le carote novelle nei mesi di marzo e aprile.
Info: La carota è una miniera di sali minerali quali ferro, calcio, magnesio, rame e zinco, è ricca di betacarotene (pro-vitamina A), il pigmento che caratterizza il tipico colore arancione della carota, necessario per la corretta crescita dei tessuti corporei, la protezione delle mucose e mantenere la pelle sana, antiossidante contro gli effetti dannosi dei radicali liberi. Inoltre contiene vitamina C, D e E. La carota ha la proprietà di proteggere lo stomaco dalle infiammazioni ed è efficace per riequilibrare le funzioni dell'intestino.
All'acquisto scegliere carote di consistenza soda e compatta, senza macchie o lesioni, si conservano in un sacchetto in frigorifero per 5-7 giorni.
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