Purè di Sedano Rapa

Un cremoso e squisito purè preparato con il sedano rapa, meglio conosciuto come sedano di Verona. Il sedano rapa è una varietà particolare di sedano, si differenzia dal sedano a coste per il gusto più intenso e per il fatto che si usa la radice dalla forma sferica e nodosa.

Coltivato solo in alcune regioni dell'Italia settentrionale e principalmente nei paesi dell'Europa centro-settentrionale, è utilizzato soprattutto nelle cucine del nord. Il purè di sedano rapa è perfetto per accompagnare la carne, ma anche il pesce, una ricetta semplice che è possibile realizzare in poco tempo e adatta nella stagione invernale.

Purè di Sedano Rapa


Purè di Sedano Rapa
Purè di Sedano Rapa

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Ingredienti per 2-4 porzioni

Procedimento

  1. Pulire il sedano rapa: con un coltello affilato eliminare la scorza nodosa, poi tagliare a cubetti.
  2. In una pentola capiente con abbondante acqua bollente immergere i cubetti di sedano rapa e cuocere per 10 minuti o fino a quando è morbido.
  3. Scolare e mettere i cubetti di sedano rapa in un robot da cucina, attivare le lame fino ad ottenere una purea. Insaporire con il sale e la noce moscata grattugiata, aggiungere l’olio di cocco e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  4. Versare il composto in una casseruola, unire il latte di cocco e con un cucchiaio mescolare a fuoco basso per circa 1 minuto.
  5. Servire il purè di sedano rapa ben caldo.

Suggerimenti: Dosare la quantità di latte di cocco secondo la consistenza desiderata. 
Stagionalità
: La stagione del sedano rapa va da settembre a febbraio.
Info: Il sedano rapa ha un alto contenuto di vitamine, antiossidanti e sali minerali quali manganese e potassio. Ha proprietà diuretiche ed è rimineralizzante. 
Controindicazioni: il sedano rapa è un ortaggio da consumare con attenzione dalle persone in terapia con anticoagulanti, poiché ha un elevato contenuto di vitamina K che potrebbe ridurre l’efficacia di questi farmaci. Il sedano rapa contiene anche sostanze potenzialmente allergizzanti, il consumo sia crudo sia cotto è da evitare in soggetti sensibili o predisposti alle allergie alimentari.

Purè di Sedano Rapa

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