- Ricette Carne
- Pubblicato
- Letto 8056 volte
Arrosto di Maiale dell'Estonia
Continuando il viaggio esplorativo nelle cucine europee sono arrivata in Estonia, situata tra la Russia, la Scandinavia e l'Europa occidentale, il Mar Baltico la separa dalla Finlandia.
Il clima freddo influenza molto le abitudini alimentari estoni, sulle tavole non mancano le zuppe dense a base di cavoli, arrosti e stufati di carne. La cucina estone è basata principalmente di carne di maiale, aringhe salate, pesce affumicato, barbabietole e cavoli.
L'arrosto di maiale viene cucinato in modo molto simile a una ricetta toscana che ho fatto anni fa, in Estonia è un piatto tradizionale che si prepara per le Feste di Natale, ideale per un pranzo festivo.
Arrosto di Maiale dell'Estonia
✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 4-6 porzioni
- 1 kg di arrosto di maiale, preferibilmente semibrado (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto)
- 2 cucchiai di miele biologico millefiori, o miele biologico di castagno
- 2 cucchiai di senape senza zuccheri
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di sale fine dell'Himalaya o sale fine marino integrale
Procedimento
- In una ciotola mescolare il trito di aglio e rosmarino e unire con il miele e la senape in modo omogeneo formando una salsa.
- Condire la carne di maiale con il sale e il pepe, quindi massaggiare con la salsa tutto il pezzo di carne.
- Mettere la carne con la salsa in una pirofila, coprire con un foglio di pellicola trasparente e far marinare in frigorifero per 24-48 ore.
- Trascorso il tempo di marinatura, togliere la carne dal frigorifero e lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti prima della cottura.
- Togliere il foglio di pellicola trasparente e cuocere la carne, insieme alla marinata, in forno statico preriscaldato a 160°C per 1 ora e 45 minuti. Poi aumentare la temperatura del forno a 200°C e continuare la cottura per 10 minuti fino a quando l'arrosto sarà ben rosolato.
- Togliere l'arrosto dal forno e lasciare riposare per circa 10 minuti prima di affettare.
- Servire l'arrosto con il fondo di cottura e contorni di stagione.
Suggerimenti: Non occorre legare l'arrosto.
Ti potrebbero interessare i miei libri
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram