Torta di Ciliegie e Semi di Papavero

In Ungheria, le ricette di torte con i semi di papavero sono tantissime e ho approfittato delle prime ciliegie comparse sui banchi del mercato per una variante in tema con la stagione.

Questa torta è morbida ed è facilissima da realizzare, si prepara l'impasto e poi il forno farà il resto e potrete gustare una torta che vi stupirà per la sua bontà.

Torta di Ciliegie e Semi di Papavero

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Ingredienti  per una teglia quadrata (cm 20 x 20)

• 2 uova
• 100 gr di farina di mandorle pelate
• 300 gr di ciliegie snocciolate
• 70 gr di semi di papavero
• 20 gr di miele biologico di acacia
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
• scorza grattugiata di 1 limone biologico
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale rosa dell'Himalaya
• 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine

Procedimento

1. Macinare a farina i semi di papavero in un macinacaffè elettrico.
2. In una terrina mescolare la farina di mandorle con la farina di semi di papavero, il bicarbonato di sodio, la cannella, la scorza grattugiata di limone e la vaniglia.
3. In un robot da cucina inserire le uova e le ciliegie (tranne 25 che serviranno per la decorazione) e attivare le lame fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungere l'olio di cocco fuso al composto di uova e ciliegie.
5. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene.
6. Versare il composto in una teglia quadrata (20 x 20 cm) foderata con carta forno.
7. Disporre le restanti ciliegie sulla superficie.
8. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 45 minuti, regolandovi col vostro forno e facendo la prova stecchino a cottura ultimata.
9. Lasciare raffreddare e tagliare la torta a pezzi quadrati.
10. Servire.

Suggerimenti: Acquistare semi di papavero biologici e macinarli al momento dell'utilizzo, per non perdere la qualità del sapore e per evitare l'irrancidimento del prodotto.
Info: I semi di papavero hanno sapore aromatico che ricorda noci e nocciole. Hanno un alto contenuto di calcio e l'ampio uso nelle numerose ricette di cucina dei paesi dell'Europa dell'Est rassicura che sono privi di alcaloidi poiché ricavati dal frutto maturo del papavero. Da evitare in caso di allergie di febbre da fieno.

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