Crema Pasticcera al Latte di Cocco

Oggi vediamo come preparare la Crema Pasticcera in versione Paleo, una ricetta semplice per realizzare in pochissimo tempo un buon dolce al cucchiaio sano e nutriente, senza cereali e senza latticini.

La crema pasticcera è ottima da gustare al cucchiaio, per accompagnare la frutta o i pancakes.

Crema Pasticcera al Latte di Cocco
Crema Pasticcera al Latte di Cocco

NOTA: una diversa versione di questa ricetta appare nel mio libro Diversamente Dolci, Deliziosamente Sani

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Ingredienti

Procedimento

  1. Diluire l'arrowroot con 2-3 cucchiai di latte di cocco e mettere da parte.
  2. In una ciotola mescolare i tuorli d'uovo con il miele fino a quando il composto diventa di colore più chiaro, quindi aggiungere l'arrowroot diluito.
  3. In un tegame scaldare il restante latte di cocco con la scorza di limone.
  4. Unire il latte di cocco alle uova, portare a ebollizione per 2-3 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio per evitare grumi, fino ad ottenere una crema di giusta densità.
  5. Togliere la scorza di limone e far raffreddare.
  6. Servire.

Suggerimenti: La crema pasticcera si può servire al cucchiaio e utilizzare per accompagnare la frutta, sui pancakes, per farcire torte, crostate o per altre preparazioni dolci. 
Info: L'arrowrootè un tipo di fecola che si ricava dalle radici della Maranta, è un amido molto digeribile, dal sapore neutro e senza glutine. Indicato per addensare creme e salse.

Crema Pasticcera al Latte di Cocco

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