Gelato di Avocado al Cocco

L'avocado è un frutto molto versatile e lo utilizzo in tante ricette: a partire dalla famosa salsa Guacamole alla Mousse di Avocado al Cioccolato, ingrediente protagonista del Tiramisù con Fragole e Ciliegie e per farcire le Uova alla Diavola

Oggi vedremo come preparare un delizioso gelato con un metodo facile e senza gelatiera. Ho frullato la polpa di avocado con latte di cocco e scorza di limone grattugiata, la naturale cremosità dell'avocado si abbina gradevolmente al latte di cocco e le chips di cocco tostate conferiscono una nota piacevolmente croccante.

Gelato di Avocado al Cocco
Gelato di Avocado e Cocco

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Ingredienti 

Procedimento

  1. Mettere tutti gli ingredienti (tranne le chips di cocco) in un robot da cucina e attivare le lame fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  2. Versare la crema di avocado in un contenitore di acciaio o di vetro, coprire con pellicola trasparente e mettere nel congelatore per 6-8 ore fino a quando la crema sarà ben congelata.
  3. Trascorse 3 ore estrarre il contenitore dal freezer e mescolare la crema con un cucchiaio per rompere i cristalli di ghiaccio. Riporre in congelatore e ripetere questa procedura dopo 3 ore, infine lasciare il contenitore nel congelatore per 5-6 ore fino a quando la crema sarà ben congelata.
  4. Disporre le chips di cocco sopra un foglio di carta forno e tostare in forno a 170°C per circa 5 minuti.
  5. Togliere il gelato dal freezer circa 30 minuti prima di servire e disporre in coppette.
  6. Cospargere il gelato con le chips di cocco tostate.
  7. Servire.

Info: L'avocado supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la vitamina A ed E.
L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta insieme a una mela a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.
Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità. 

Gelato di Avocado al Cocco

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