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Keke Fa'i - Torta di Banane e Cocco delle Isole Samoa
La Keke Fa'i è una torta tradizionale delle Isole Samoa, preparata con banane e cocco. Gli abitanti di Samoa vivono dei prodotti della natura rigogliosa. Nel ricco suolo vulcanico, oltre al cocco, crescono piante di cacao e banane.
Nei giorni di festa i samoani preparano l'Umu, una specie di forno costruito sul terreno circondato da rocce, quando le rocce sono abbastanza calde vengono accatastate attorno al cibo che viene avvolto in foglie di banano oppure in fogli di alluminio, altre foglie di banano vengono poi sistemate sul forno per sigillare il calore e cuocere il cibo.
Nel corso di questi festeggiamenti si usa preparare una torta tradizionale, la Keke Fa'i, una Torta di Banane.
Ho sfornato la mia versione speciale con farina di cocco, senza cereali e senza latticini, morbida e deliziosamente profumata al sapore di banane e cocco.
Keke Fa'i - Torta di Banane e Cocco delle Isole Samoa
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Ingredienti per 8-10 porzioni
- 250 gr di polpa di banane mature (circa 2 banane)
- 2 uova
- 100 gr di farina di cocco
- 30 gr di cocco grattugiato rapè
- 3 cucchiai di miele di acacia biologico
- 1 pizzico di sale fine dell'Himalaya
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 120 ml di latte di cocco
- 40 gr di olio di cocco vergine
Per la Glassa al Cioccolato
- 50 gr di cioccolato fondente al 85%
- 10 gr (1 cucchiaio allo stato liquido) di olio di cocco vergine
Per la Decorazione
- rondelle di banana
Procedimento
- Tagliare a fette le banane, inserirle in un robot da cucina con le uova, l'olio di cocco fuso, il miele, la farina di cocco, il cocco grattugiato, il latte di cocco, il bicarbonato di sodio, la vaniglia in polvere e il sale. Attivare le lame per qualche minuto fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Versare il composto in uno stampo rotondo in silicone (diametro 20 cm) unto con olio di cocco oppure foderato con carta da forno senza ftalati e cuocere in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica per 1 ora, regolandovi con il vostro forno e facendo la prova dello stecchino a cottura ultimata.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Preparare la glassa al cioccolato: tritare il cioccolato e far fondere a bagnomaria con l'olio di cocco.
- Versare la glassa di cioccolato sulla torta, decorare con alcune rondelle di banana e mettere in frigorifero a rassodare.
- Affettare e servire.
Suggerimenti: La torta è migliore fredda, si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni. Questa torta è da riservare alle occasioni speciali e da consumare con moderazione se si vuole perdere peso.
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