Pan di Spagna ai Frutti di Bosco

Un dolce delizioso privo di glutine e latticini, la dolcezza naturale della panna di cocco e la freschezza dei frutti di bosco dalle preziose proprietà antiossidanti creano un contrasto meraviglioso e si abbinano perfettamente alla base di Pan di Spagna di mandorle.

Ideale per festeggiare in compagnia il giorno di ferragosto, questa torta si conserva bene anche in una borsa termicarenderà speciale il dopo pranzo del picnic e sarà un momento di festa per la merenda dei più piccoli.

Pan di Spagna ai Frutti di Bosco

Pan di Spagna ai Frutti di Bosco
Pan di Spagna ai Frutti di Bosco

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Ingredienti per 8 porzioni

Procedimento

  1. Preparare il Paleo Pan di Spagna come da ricetta e lasciare raffreddare, è possibile prepararlo con un giorno di anticipo.
  2. Lavare e tamponare con carta da cucina i frutti di bosco. Tenere da parte.
  3. Disporre il pan di spagna sopra un piatto da portata e procedere alla decorazione.
  4. Prelevare la panna di cocco dalle lattine precedentemente lasciate in frigorifero per 8-10 ore e spalmare sulla torta.
  5. Disporre i frutti di bosco sulla panna di cocco.
  6. Tagliare e servire.

Suggerimenti: La torta decorata si conserva in frigorifero per 2 giorni ed è possibile congelarla tagliata in mono porzioni.
Per ottenere la panna di cocco, utilizzare latte di cocco in lattina ad alta percentuale di cocco, privo di zuccheri e additivi aggiunti. Mettere la lattina di latte di cocco in frigorifero per alcune ore o una notte. Aprire la lattina senza agitare e prelevare la parte superiore con un cucchiaio, la parte più densa è chiamata "panna di cocco". Per una consistenza più solida si può mettere in freezer per alcuni minuti. Con la parte più liquida è possibile preparare dolci e frullati oppure si può usare per cucinare.
Stagionalità: I frutti di bosco sono disponibili da giugno a settembre. 
Info: I frutti di bosco sono un concentrato di vitamine, in particolare C e A, contengono ferro e potassio, sono ricchi di fibre utili per regolare le funzioni intestinali e preziosi per il loro contenuto di antiossidanti nel rallentare i processi di invecchiamento. 
Le more di rovo, comunemente conosciute come more selvatiche, crescono spontanee sui cespugli rampicanti, è possibile trovarle nei boschi o nelle campagne. I frutti sono ricchi di bioflavonoidi, vitamine A, C, acido folico (vitamina B9) e acido ellagico antiossidante benefico per la pelle. 
lamponi sono un concentrato di vitamine, in particolare C e A, contengono fosforo, magnesio e potassio, sono ricchi di fibre utili per regolare le funzioni intestinali e preziosi per il loro contenuto di antiossidanti nel rallentare i processi di invecchiamento. I lamponi sono diuretici, rinfrescanti e depurativi dell’organismo.
Il mirtillo nero (Vaccinium myrtillus) appartiene alla famiglia delle Ericacee, è un piccolo arbusto spontaneo, comune nei boschi di montagna nelle Alpi e sugli Appennini. I frutti di colore blu maturano tra luglio e agosto, hanno proprietà antiossidanti utili a contrastare l'invecchiamento, antinfiammatori, ricchi di bioflavonoidi, l'alto contenuto di antocianine li rende preziosi per la buona salute degli occhi.  Per maggiori informazioni vedi I Benefici dei Frutti di Bosco  
Pan di Spagna ai Frutti di Bosco
Pan di Spagna ai Frutti di Bosco

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