Salmone Affumicato con Sedano Rapa e Bacche di Goji

In genere, il periodo delle festività è frenetico per i tanti impegni, le visite ad amici e parenti e spesso non abbiamo molto tempo da dedicare ai fornelli. In periodi come questo può essere comodo utilizzare il salmone affumicato, già pronto, solo da togliere dalla confezione.

Un minimo di preparazione per renderlo più gustoso e bello da vedere e in 5 minuti è in tavola. Le bacche di goji ve le ho già proposte nel "Pane di banane con bacche di goji" , oggi in un piatto salato e a crudo così da mantenere integre le loro preziose proprietà.

Salmone Affumicato con Sedano Rapa e Bacche di Goji

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Ingredienti

Antipasto per 2 porzioni

Procedimento

  1. Mettere le bacche di goji in ammollo in poca acqua calda.
  2. Pulire il sedano rapa e tagliarlo a julienne.
  3. In una ciotola mescolare il sedano rapa con la spremuta di limone e le bacche di goji scolate dall’acqua. Condire con un pizzico di sale e con l’olio extravergine di oliva.
  4. Disporre il salmone in un piatto da portata.
  5. Distribuire l'insalata di sedano rapa e bacche di goji sul salmone.
  6. Servire.

Info: Il sedano rapa è conosciuto anche come sedano di Verona, adatto a essere consumato crudo ma ottimo anche cucinato in forno. Controindicazioni: il sedano rapa è un ortaggio da consumare con attenzione dalle persone in terapia con anticoagulanti, poiché ha un elevato contenuto di vitamina K che potrebbe ridurre l’efficacia di questi farmaci. Il sedano rapa contiene anche sostanze potenzialmente allergizzanti, il consumo sia crudo sia cotto è da evitare in soggetti sensibili o predisposti alle allergie alimentari.
Nelle bacche di goji sono presenti importanti antiossidanti naturali come lo zinco e un'alta percentuale di vitamina C, inoltre contengono polifenoli (betacarotene, luteina, zeaxantina) 

Salmone Affumicato con Sedano Rapa e Bacche di Goji

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