Cestini di Melone con Gamberi e Avocado

Il melone è un frutto tipicamente estivo, la sua polpa succosa dal bel colore solare, dolce e dissetante, ricorda le calde giornate di sole, tuttavia esiste un melone dalla polpa bianca e di sapore più delicato nella stagione invernale. Personalmente preferisco quello estivo più aromatico, ma questa ricetta si presta bene all'utilizzo di entrambe le varietà. 

Può sembrare un po' insolito l'accostamento tra melone gamberi e avocado, di freschezza garantita con ingredienti gustosi che si abbinano perfettamente tra loro. Un piatto ideale per chi è in vacanza o se si ha poca voglia di cucinare. Non vi resta che provarlo, rimarrete piacevolmente sorpresi.

Cestini di Melone con Gamberi e Avocado
Cestini di Melone con Gamberi e Avocado

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Eliminare il filo intestinale dai gamberi e lessare in acqua bollente per 1-2 minuti. Scolare e mettere da parte.
  2. Tagliare il melone a metà, eliminare semi e filamenti. Con l’aiuto di uno scavino svuotare il melone formando tante palline.
  3. Tagliare a metà l’avocado, eliminare il nocciolo e ricavare delle palline con lo scavino. Spruzzare le palline di avocado con il succo di limone.
  4. In una terrina assemblare i gamberetti con le palline di melone e di avocado. Condire con l’olio extravergine di oliva o l’olio di avocado, insaporire con il sale, lo zenzero pelato e tritato finemente. Suddividere nei cestini di melone e decorare con foglie di menta.
  5. Servire.

Suggerimenti: I gamberi si possono preparare con 1 giorno di anticipo e conservare in frigorifero. Il melone si può refrigerare in frigorifero per alcune ore prima di tagliarlo.
Stagionalità: La stagione del melone estivo va da giugno ad agosto. Il melone d'inverno è disponibile nei mesi della stagione invernale.
Info: I gamberi contengono vitamina A, E, niacina (vitamina B3 o PP), hanno anche un buon contenuto di ferro, potassio, calcio e fosforo. I gamberi sono particolarmente ricchi di astaxantina, ritenuto il più potente antiossidante offerto dalla natura, di colore rosso che gli studi dimostrano agisce come protettivo solare interno. L'astaxantina è in grado di ridurre gli effetti collaterali scatenati dalla fotosensibilità, quali eritemi e scottature solari. La carne dei gamberi è tenera, saporita e consistente. 
Il melone appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae, la stessa cui appartengono zucca e cetriolo. Contiene potassio, vitamina A, C, E, betacarotene utile a stimolare la produzione di melanina e favorire l’abbronzatura della pelle, acidi antiossidanti efficaci nel contrastare l’attività nociva dei radicali liberi. Ha proprietà diuretiche, dissetanti e rinfrescanti.
L'avocado è una vera miniera di proprietà nutrizionali, contiene soprattutto grassi monoinsaturi, è ricco di potassio, vitamine K, A ed E utili per la pelle e la salute dell'intestino. L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.
Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità. 
Dall'avocado si estrae un olio, dalle molteplici proprietà acquisite dal frutto, dal colore verde brillante, ha un gusto morbido e delicato, è perfetto per la preparazione di condimenti per insalate e adatto sulle grigliate di pesce o di carne.
Lo zenzero è una pianta officinale originaria dell'Asia, molto utilizzato per i suoi numerosi benefici in tutta la cucina orientale per preparare piatti o bevande. Recenti studi hanno attribuito allo zenzero proprietà antitumorali, favorisce e migliora la digestione eliminando i gas intestinali, calma la nausea, allevia i dolori muscolari e delle articolazioni. Accelera la guarigione nelle malattie da raffreddamento, aiutando a sciogliere il muco e facilitando la respirazione e grazie alle proprietà antinfiammatorie aiuta a combattere il mal di gola. Produce un effetto termogenico nell'organismo rilasciando una sensazione di calore molto efficace in caso di infreddature. Lo zenzero si utilizza fresco oppure essiccato in polvere.
Lo zenzero, come tutte le piante officinali, deve essere usato con cautela senza esagerare nelle quantità poiché il gingerolo, il principio attivo dello zenzero, può causare effetti collaterali, attenzione soprattutto per le donne in gravidanza o in caso di calcoli alla cistifellea perché aumenta la secrezione biliare.
Cestini di Melone con Gamberi e Avocado

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