Frittata con Bietole e Spinaci

Con uova, bietole e spinaci ecco un'appetitosa frittata cotta al forno, un metodo semplice per preparare un piatto unico che può diventare sia un ottimo "pranzo al sacco" per il picnic o per la pausa pranzo fuori casa, sia un'idea per un antipasto o una cena a buffet.

Frittata con Bietole e Spinaci

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Ingredienti per 2 porzioni

• 6 uova
• 1 scalogno tritato
• 100 gr di foglie di bietole pulite
• 100 gr di spinaci puliti
• 30 gr di pinoli
• sale rosa dell'Himalaya
• noce moscata
• 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine

Procedimento

1. Tagliare le bietole e gli spinaci a striscioline.
2. In un tegame far dorare lo scalogno con l'olio di cocco, aggiungere le bietole e gli spinaci e cuocere a tegame coperto per 4-5 minuti, poi togliere il coperchio e continuare la cottura per 2-3 minuti. Unire i pinoli e insaporire con noce moscata grattugiata.
3. In una ciotola sbattere le uova con l'aiuto di una frusta o di un frullatore a immersione, unirle alle verdure e aggiustare di sale.
4. Versare il composto in una teglia rettangolare (cm 23 x 17) foderata di carta forno bagnata e strizzata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C  in modalità statica per 25-30 minuti.
5. Tagliare la frittata e servire calda o fredda.

Stagionalità: La stagione degli spinaci va da ottobre a maggio, mentre le bietole si trovano tutto l'anno.
Info: Bietola e Spinaci, come tutte le verdure a foglia verde scuro, hanno un alto contenuto di vitamina A, utile per il regolare funzionamento della vista.Le uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamina A, utile per il regolare funzionamento della vista, e di vitamina C. 
Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.