Patate Dolci al Forno

Le patate dolci si possono cucinare allo stesso modo delle patate bianche, bollite, a vapore e al forno come la zucca per un gustoso contorno da accompagnare a piatti di carne o pesce. 

Questo tubero di sapore dolce e dalla polpa che varia, a seconda del tipo, dal colore bianco all’arancione, è più favorevole delle patate bianche e, come si intuisce dal nome, il loro sapore è più dolce delle patate bianche. In questa ricetta ho utilizzato le patate dolci a pasta arancione, ma è possibile utilizzare patate dolci a pasta bianca tra cui quelle dolci dalla buccia rossa di sapore più tenue e delicato.

Patate Dolci al Forno

Patate Dolci al Forno

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Sbucciare le patate dolci con un pelapatate per facilitare l’operazione, lavare e asciugare. Tagliare la polpa a grossi pezzi di circa 2 cm.
  2. Ungere una pirofila da forno con strutto, deporre i pezzi di patate dolci con lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a pezzetti, l’origano, gli aghi di rosmarino e le foglioline di timo, insaporire con 1 pizzico di sale. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, regolandovi col vostro forno. A metà cottura, mescolare e girare le patate.
  3. Servire.

Stagionalità: la stagione delle patate dolci americane va da metà agosto a dicembre, mentre le patate dolci a pasta arancione sono disponibili tutto l'anno.
Info: le patate dolci (Ipomoea batatas) sono tuberi appartenenti alla famiglia delle Convolvulacee. Sono dense di nutrienti, tuttavia hanno un alto indice glicemico e dovrebbero essere limitate se si vuole perdere peso, mentre sono adatte per chi ha già raggiunto il peso desiderato e indicate per la ricarica di chi segue allenamenti intensi. L'IG si riduce aggiungendo dei grassi o delle proteine poiché la digestione tende a rallentare e i carboidrati entrano in circolo in modo più lento. Le patate dolci sono ricche di vitamina C, B6, rame, manganese e potassio. La varietà a pasta arancione contiene beta-carotene, un antiossidante utile a combattere i radicali liberi.
Note: c'è una grande differenza tra le patate bianche e le patate dolci, le patate bianche fanno parte delle solanacee con un alto contenuto di antinutrienti, lectine e glicoalcaloidi che possono aumentare la permeabilità intestinale (leaky gut) e sono da evitare per chi soffre di una malattia autoimmune, inoltre hanno un indice glicemico maggiore delle patate dolci.
Le patate dolci (Ipomoea batatas) appartengono alla famiglia delle Convolvulacee, hanno una quantità inferiore di antinutrienti rispetto alle patate bianche, un indice glicemico più basso e una quantità inferiore di amidi, perciò sono una scelta più sana delle patate bianche.

Patate Dolci al Forno

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