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Zuppa di Carne Slovacca - Mäsová Polievka
La Mäsová Polievka è una zuppa di carne tipica della cucina slovacca.
Questa zuppa può essere più o meno densa in base alle preparazioni, con carne di varie tipologie macinata o tagliata a dadini, cotta insieme a varietà diverse di verdure.
Per la mia versione ho utilizzato la carne di vitello a pezzetti con sedano rapa, carote e porro realizzando un piatto semplice ma saporito e nutriente.
Zuppa di Carne Slovacca - Mäsová Polievka
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Ingredienti per 2 porzioni
- 370 gr di bocconcini di vitello
- 100 gr di sedano rapa
- 200 gr di carote
- 50 gr di porro
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 1 litro di brodo vegetale (qui la ricetta)
Procedimento
- Pulire e pelare le carote e il sedano rapa. Tagliare le carote a metà e poi a pezzi, il sedano rapa a cubetti.
- Pulire anche il porro ma senza tagliarlo.
- In una pentola capiente sistemare la carne tagliata a piccoli pezzi e coprire con una parte del brodo, quando l'acqua si sarà riscaldata aggiungere le verdure e il restante brodo.
- Chiudere la pentola con un coperchio e cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.
- A fine cottura eliminare il porro e cospargere la zuppa con il prezzemolo tritato.
- Distribuire la zuppa calda nelle ciotole e servire.
Stagionalità: La stagione del sedano rapa va da settembre a febbraio.
Info: Il sedano rapa è conosciuto anche come sedano di Verona, adatto a essere consumato crudo ma ottimo anche cucinato in forno. Controindicazioni: il sedano rapa è un ortaggio da consumare con attenzione dalle persone in terapia con anticoagulanti, poiché ha un elevato contenuto di vitamina K che potrebbe ridurre l’efficacia di questi farmaci. Il sedano rapa contiene anche sostanze potenzialmente allergizzanti, il consumo sia crudo sia cotto è da evitare in soggetti sensibili o predisposti alle allergie alimentari.
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