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Fusi di Pollo Saporiti
Il pollo si può cucinare in una infinità di modi, è un tipo di carne che si presta bene a qualsiasi preparazione. In Spagna i fusi di pollo cucinati con olive verdi e pomodori secchi fanno parte delle Tapas.
Le Tapas comprendono un'ampia varietà di preparazioni tipiche della cucina spagnola, consumate al momento dell'aperitivo o come antipasto. Oltre a questi saporiti fusi di pollo, tra le tapas più in uso nelle taverne spagnole ci sono i Calamari con Cipollotti e il Polpo alla Galiziana. Ho scelto ricette che vi permetteranno di portare a tavola un po' del temperamento spagnolo gustando cibo buonissimo e semplice da preparare.
Questo piatto economico, stuzzicante e saporito richiede pochi ingredienti reperibili in qualsiasi stagione.
Fusi di Pollo Saporiti
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Ingredienti per 3 Fusi di Pollo
- 3 fusi di pollo
- 60 gr di olive verdi denocciolate
- 30 gr di pomodori secchi
- 1 spicchio d’aglio
- succo spremuto di ½ limone
- sale fine marino integrale dell’Atlantico
- paprika forte in polvere
- 20 gr di olio di cocco vergine
Procedimento
- Mettere i pomodori secchi in acqua calda per 20 minuti a reidratare.
- Passare le cosce di pollo sulla fiamma per eliminare eventuali piume.
- Insaporire le cosce di pollo con il sale e la paprika.
- In una padella in ghisa riscaldare l’olio di cocco e dorare le cosce di pollo da tutti i lati con lo spicchio d’aglio intero e sbucciato per 15-20 minuti.
- Togliere lo spicchio d’aglio e aggiungere le olive tagliate a metà insieme ai pomodori scolati dall'acqua e tagliati a pezzi.
- Unire il succo spremuto di limone, coprire la padella con un coperchio e far cuocere per 30-40 minuti, a fuoco basso, aggiungendo del brodo vegetale (qui la ricetta) se il fondo dovesse asciugarsi troppo.
- Avvolgere le estremità dei fusi di pollo con carta forno e legare con spago da cucina.
- Servire caldi.
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