Spezzatino di Maiale con Spinaci alla Cipriota - Chirino me Spanaki

Sono atterrata a Cipro, la terza isola per estensione del Mediterraneo, situata a sud della Turchia e a breve distanza dalle coste del Libano. La mitologia greca vede Afrodite, dea dell'amore e della bellezza, emergere dalle acque al largo di Cipro, vicino a Pafos, antica città nota per un santuario dedicato ad Afrodite. 

Cipro, scelta dalla dea Afrodite come luogo di nascita, è un'isola da scoprire ancora poco frequentata dai turisti, conserva siti preistorici, chiese e monasteri bizantini e un mare color turchese con belle spiagge e coste rocciose, la fertile pianura centrale di Mesaria si estende tra due catene montuose ricche di boschi, mentre il resto del territorio principalmente arido permette poche coltivazioni rappresentate soprattutto da olivi e limoni resistenti al caldo secco dell'estate. La posizione geografica e la storia di Cipro fanno intuire facilmente come etnie diverse abbiano influenzato anche il panorama gastronomico in una combinazione di sapori che con i prodotti locali hanno dato origine alla tradizionale cucina cipriota. 

Nelle taverne è tipico servire i "Meze" di carne, di pesce o verdure, antipasti composti da una trentina di piccole porzioni con varie specialità locali tra cui salse come il tahin (crema di semi di sesamo) e la taramosalata (salsa con uova di merluzzo), formaggi e insaccati vari spesso affumicati e speziati con coriandolo. I dolci tipici, generalmente di ispirazione orientale, contengono molto miele e frutta secca. Inizio questo viaggio gastronomico nell'isola di Cipro con una ricetta tradizionale, un modo alternativo per cucinare lo spezzatino a base di carne di maiale e spinaci.

Chirino me Spanaki - Spezzatino di Maiale con Spinaci alla Cipriota
Spezzatino di Maiale con Spinaci alla Cipriota - Chirino me Spanaki

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Lavare molto bene gli spinaci e tenere da parte.
  2. Tagliare la carne in piccoli pezzi.
  3. Riscaldare l'olio di cocco in una casseruola in ghisa e fare appassire la cipolla fino a quando diventa trasparente. Quindi aggiungere la carne e far dorare i pezzi da tutti i lati. Poi unire la polpa di pomodoro e insaporire con sale e pepe, cuocere a fuoco basso a tegame coperto per 1 ora, mescolando ogni tanto. Infine aggiungere gli spinaci e continuare la cottura per 15 minuti, fino a quando gli spinaci saranno cotti e la salsa si sarà addensata.
  4. Servire caldo.

Stagionalità: Gli spinaci sono disponibili da ottobre a maggio.
Info: Gli Spinaci hanno un buon contenuto di carotenoidi (pro-vitamina A), vitamina C (acido ascorbico), vitamina K, vitamina E, acido folico. 

Chirino me Spanaki - Spezzatino di Maiale con Spinaci alla Cipriota

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