Timballo di Carne e Broccoli

Con ingredienti semplici è possibile cucinare piatti elaborati e allo stesso tempo di facile realizzazione come quello che vedremo oggi.  Il timballo è uno sformato cotto al forno, una specialità gastronomica di origini antiche, che ha avuto grande successo nella cucina nobile rinascimentale e si è molto diffusa in Abruzzo, Campania eSicilia, preparato con strati alterni di diversi ingredienti oppure unendo gli ingredienti tra loro e mettendo poi il composto in stampi principalmente cilindrici che in origine erano contenitori con il diametro uguale all'altezza. 

Il nome timballo proviene da un antico strumento a percussione, il tamburo o timpano che per analogia ricorda appunto uno stampo di forma cilindrica, il termine timpano deriva dalla parola "atabal" di origine araba ed è nota l'impronta degli arabi nella cucina siciliana da dove molto probabilmente l'idea del timballo si è estesa dalla Sicilia alle altre regioni. Eliminando alcuni ingredienti da una ricetta che preparavo anni fa, ho unito carne e verdure in un sostanzioso piatto unico, sfornando un Timballo di Carne e Broccoli senza cereali né latticini né legumi ricco di sapori.


Timballo di Carne e Broccoli

Ingredienti per 4 porzioni

Procedimento

  1. Cuocere le cime dei broccoli in acqua bollente per 7-8 minuti oppure a vapore per circa 15 minuti, poi scolare e tritare (tenendo da parte alcune cimette intere).
  2. Mescolare le due varietà di carne con le uova, insaporire con il sale, unire lo spicchio d'aglio sbucciato e tritato e le olive tritate, amalgamare bene il composto.
  3. Disporre sul fondo di una pirofila da forno, foderata con carta da forno, le cimette di broccolo intere.
  4. Distribuire metà dell'impasto di carne sulle cime di broccolo, coprire con i broccoli tritati, disporre la carne rimanente sui broccoli.
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C  in modalità statica per 50-60 minuti, regolandovi col vostro forno.
  6. Tagliare a fette e servire.

Stagionalità: La stagione dei broccoli va da dicembre a maggio.
Info: I broccoli, conosciuti anche col nome di cavolo broccolo, appartengono alla famiglia delle Crucifere, sono un'ottima fonte di fibre, hanno un buon contenuto di calcio, vitamine A, C, potassio e magnesio. 

Timballo di Carne e BroccoliLe mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook

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