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Pollo con Anacardi
Un classico piatto della tradizione cinese e thailandese è il Pollo con gli Anacardi, facile e veloce da preparare.
Vediamo come realizzarlo senza soia e senza glutammato, in modo che rimanga morbido e cremoso e con anacardi croccanti e saporiti.
Pollo con Anacardi
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Ingredienti per 2 porzioni
- 300-350 gr di petto di pollo
- 60 gr di anacardi naturali non salati
- 1 cipollotto bianco completo di gambo
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 cucchiai di olio di cocco vergine
- sale rosa dell'Himalaya
- 1 cucchiaio di arrowroot
- 80 ml di acqua
- succo di ½ limone spremto
Procedimento
- Tagliare il petto di pollo a cubetti di circa 3 x 3 cm e rotolare i cubetti nell'arrowroot.
- In una padella tostare gli anacardi per circa 2 minuti e tenere da parte.
- Mondare il cipollotto ed eliminare la radice.
- In una padella far appassire il cipollotto tritato con l'olio di cocco, aggiungere il pollo e rosolare da tutti i lati. Insaporire con il sale, unire lo zenzero in polvere e la spremuta di limone, aggiungere l'acqua e cuocere per 10-12 minuti fino a quando il pollo sarà ben cotto e la salsa cremosa. A 2-3 minuti dal termine cottura aggiungere gli anacardi tostati.
- Servire.
Suggerimenti: La carne di pollo si può sostituire con tacchino.
Info: L'arrowroot è un tipo di fecola che si ricava dalle radici della Maranta, è un amido molto digeribile, dal sapore neutro e senza glutine.
Gli anacardi hanno un buon contenuto di minerali quali potassio, magnesio, ferro, fosforo, zinco, rame, selenio.
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