Cosce di Pollo ai Mirtilli

Il pollo è sempre gradito a tutti, le cosce o i fusi di pollo al forno sono uno dei piatti classici della cucina italiana. Per variare la ricetta tradizionale, ho aggiunto al fondo di cottura dei mirtilli selvatici e carote a rondelle, aromatizzato con radice di zenzero e rosmarino per un piatto facile da preparare che non richiede particolari attenzioni, di grandi sapori.

Si ottiene un piatto saporito e alternativo con ingredienti sani, nutriente e ricco di antiossidanti.

Cosce di Pollo ai Mirtilli
Cosce di Pollo ai Mirtilli

Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 2 porzioni

  • 2 cosce di pollo con anca, oppure 4 fusi di pollo
  • 2 scalogni
  • 150 gr di mirtilli
  • 2 carote
  • 1 spicchio d’aglio sbucciato
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 pezzo di radice di zenzero di circa 3 cm
  • succo di ½ limone 
  • ½ cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
  • 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine

Procedimento

  1. Passare alla fiamma le cosce di pollo per togliere eventuali residui di piume.
  2. Sbucciare gli scalogni e tagliare a fettine.
  3. In una terrina unire le cosce di pollo, lo zenzero pelato e tagliato a julienne, gli scalogni affettati, lo spicchio d'aglio tritato e il sale. Mescolare bene, chiudere con un coperchio e mettere in frigorifero a marinare per un periodo da 30 minuti o fino a 12 ore.
  4. Lavare e asciugare i mirtilli.
  5. Strofinare le carote con la spazzola per verdure, quindi lavare e tagliare a rondelle di mezzo cm. Metterle in una ciotola e spruzzare con il succo di limone.
  6. Trasferire le cosce di pollo con la marinata in una pirofila da forno. Aggiungere il rosmarino e l’olio di cocco, infornare in forno preriscaldato a 180-200°C in modalità statica. Cuocere per 50 minuti poi girare le cosce dall’altro lato e unire le carote e i mirtilli. Continuare la cottura per altri 25-30 minuti, fino a quando la pelle delle cosce di pollo sarà ben dorata e la carne si staccherà facilmente dall’osso.
  7. Servire con il fondo di cottura.

Stagionalità: I mirtilli sono disponibili da giugno a settembre. 
InfoIl mirtillo nero (Vaccinium myrtillus) appartiene alla famiglia delle Ericacee, è un piccolo arbusto spontaneo, comune nei boschi di montagna nelle Alpi e sugli Appennini. I frutti di colore blu maturano tra luglio e agosto, hanno proprietà antiossidanti utili a contrastare l'invecchiamento, antinfiammatori, ricchi di bioflavonoidi, l'alto contenuto di antocianine li rende preziosi per la buona salute degli occhi. 
Le carote sono un concentrato naturale di vitamine, carotenoidi e flavonoidi. Tra i vegetali sono le più ricche di betacarotene, un potente antiossidante utile a combattere la formazione dei radicali liberi e importante per contribuire alla buona salute della vista. Hanno un buon contenuto di sali minerali quali calcio, fosforo e potassio, di fitoestrogeni e fibre che favoriscono il miglioramento delle funzioni intestinali e del fegato. Delle carote si possono utilizzare radice e foglie. 
Lo zenzero è una pianta officinale originaria dell'Asia, molto utilizzato per i suoi numerosi benefici in tutta la cucina orientale per preparare piatti o bevande. Recenti studi hanno attribuito allo zenzero proprietà antitumorali, favorisce e migliora la digestione eliminando i gas intestinali, calma la nausea, allevia i dolori muscolari e delle articolazioni. Accelera la guarigione nelle malattie da raffreddamento, aiutando a sciogliere il muco e facilitando la respirazione e grazie alle proprietà antinfiammatorie aiuta a combattere il mal di gola. Produce un effetto termogenico nell'organismo rilasciando una sensazione di calore molto efficace in caso di infreddature. Lo zenzero si utilizza fresco oppure essiccato in polvere. Lo zenzero, come tutte le piante officinali, deve essere usato con cautela senza esagerare nelle quantità poiché il gingerolo, il principio attivo dello zenzero, può causare effetti collaterali, attenzione soprattutto per le donne in gravidanza o in caso di calcoli alla cistifellea perché aumenta la secrezione biliare. 

Cosce di Pollo ai Mirtilli

Ti potrebbero interessare i miei libri 

 
 


Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina FacebookInstagramTelegram

(5 Voti)