Uova Strapazzate con Pesche e Lamponi

Le uova si adattano bene sia con i sapori salati sia con i sapori dolci. E con la frutta fresca sono un abbinamento squisito e perfetto a colazione che incontrerà anche i gusti dei bambini.

Per preparare le uova strapazzate non occorre grande abilità, al mattino abbiamo solitamente poco tempo da dedicare ai fornelli ed ecco quindi un modo semplice e veloce per gustare le uova con pesche succose e dolci lamponi in un pasto saziante per iniziare la giornata col buonumore.

Uova Strapazzate con Pesche e Lamponi
Uova Strapazzate con Pesche e Lamponi

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Ingredienti per 1 porzione

Procedimento

  1. Lavare la pesca, togliere il nocciolo e tagliare a cubetti la polpa. Lavare i lamponi. Mettere la frutta da parte.
  2. In una ciotola sbattere, con una frusta a mano, le uova con il latte di cocco, il miele e la cannella.
  3. Riscaldare il burro di cacao in una padella antiaderente senza teflon. Versare le uova sbattute, aggiungere i cubetti di pesca e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per circa 3 minuti o finché le uova raggiungono la consistenza desiderata. Al termine aggiungere i lamponi e mescolare delicatamente.
  4. Disporre in un piatto le uova strapazzate con la frutta, cospargere con il cocco grattugiato e servire.

Stagionalità: La stagione delle pesche va da giugno a settembre. I lamponi sono disponibili da giugno a settembre. 
InfoLe Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. 
Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.
Le pesche contengono vitamina A e C, oltre a potassio, fosforo, magnesio, folati e betacarotene. Hanno proprietà rinfrescanti e depurative, sono diuretiche e una buona fonte di fibre in grado di prevenire disturbi come la stitichezza poiché influiscono sull’aumento della motilità intestinale.
lamponi sono un concentrato di vitamine, in particolare C e A, contengono fosforo, magnesio e potassio, sono ricchi di fibre utili per regolare le funzioni intestinali e preziosi per il loro contenuto di antiossidanti nel rallentare i processi di invecchiamento. I lamponi sono diuretici, rinfrescanti e depurativi dell’organismo.

Uova Strapazzate con Pesche e Lamponi

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