Mango Chutney - Salsa al Mango Indiana

Il chutney è una salsa agrodolce piccante di consistenza densa molto in uso nella cucina asiatica, soprattutto in quella indiana, utilizzata come condimento per accompagnare piatti di carne, pesce, riso o verdure.

Ingredienti principali del Chutney sono le spezie tra cui zenzero e peperoncino e frutta come il mango o pesca oppure verdure come la zucca o il pomodoro. Le combinazioni sono infinite e sono presenti varianti dolci e salate seppure il gusto prevalente sia sempre più o meno piccante e agrodolce. 
Il chutney al mango è il più famoso e si è ormai diffuso in tutto il mondo, le sue versioni numerose secondo le spezie utilizzate e il procedimento che può essere crudo o cotto. 

La ricetta che propongo è semplicissima, si prepara in 5 minuti e senza cuocere gli ingredienti. Questa deliziosa salsa dal sapore agrodolce e leggermente piccante oltre ad essere molto buona, è anche senza latticini, senza solanacee, senza uova e senza frutta secca, adatta ad accompagnare i piatti di carne e pesce o anche verdure.  

Mango Chutney - Salsa Indiana al Mango
Mango Chutney - Salsa al Mango Indiana


Clicca  sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 4-6 porzioni

  • polpa di 1 mango maturo tagliato a pezzetti
  • 1 cipollotto bianco (senza la parte verde) tagliato a pezzetti
  • 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate
  • succo spremuto di ½ lime
  • 1-2 cucchiaini di radice di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
  • ¼ di cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya

Procedimento

  1. Pelare la radice di zenzero e grattugiare con l'apposita grattugia.
  2. Inserire tutti gli ingredienti in un robot da cucina, attivare le lame fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  3. Servire la salsa al mango per accompagnare piatti a base di carne o pesce.

Suggerimenti: La salsa al mango si conserva in un contenitore di vetro con coperchio in frigorifero per 3-4 giorni. Deliziosa per accompagnare piatti di carne o pesce.
Info: Il mango ha un buon contenuto di carotenoidi utili a contrastare l'azione dei radicali liberi e vitamina A e C. Il mango è maturo quando emana un buon profumo ed è leggermente morbido alla pressione delle dita, il colore non è sempre un buon indizio poiché dipende dalla varietà. Per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta a temperatura ambiente. 
Lo zenzero è una pianta officinale originaria dell'Asia, molto utilizzato per i suoi numerosi benefici in tutta la cucina orientale per preparare piatti o bevande. Recenti studi hanno attribuito allo zenzero proprietà antitumorali, favorisce e migliora la digestione eliminando i gas intestinali, calma la nausea, allevia i dolori muscolari e delle articolazioni. Accelera la guarigione nelle malattie da raffreddamento, aiutando a sciogliere il muco e facilitando la respirazione e grazie alle proprietà antinfiammatorie aiuta a combattere il mal di gola. Produce un effetto termogenico nell'organismo rilasciando una sensazione di calore molto efficace in caso di infreddature. Lo zenzero si utilizza fresco oppure essiccato in polvere
Lo zenzero, come tutte le piante officinali, deve essere usato con cautela senza esagerare nelle quantità poiché il gingerolo, il principio attivo dello zenzero, può causare effetti collaterali, attenzione soprattutto in caso di calcoli alla cistifellea perché aumenta la secrezione biliare.
Il coriandolo, il prezzemolo cinese, è conosciuto anche con il nome spagnolo di cilantro. Le foglie fresche e i semi essiccati sono molto utilizzati nella cucina indiana. Le sue foglie sono usate per aromatizzare, nella cucina asiatica si usa al posto del prezzemolo benchè il gusto sia più pungente. I semi del coriandolo invece hanno sapore dolciastro con vago sentore di limone, utilizzato maggiormente nella cucina araba o in quella indiana in abbinamento ad altre spezie per realizzare il curry o il garam masala.

Mango Chutney - Salsa Indiana al Mango

Ti potrebbe interessare il mio libro

ARMONIA PALEO, RICETTE PER UNA VITA SANA SECONDO NATURA

 

con Amazon

Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook

(1 Vota)

Lascia un commento