Paleo Tzatziki

Lo Tzatziki è una salsa greca a base di yogurt e cetrioli, tra le ricette più conosciute della cucina greca. In Grecia si utilizza sia come antipasto sia per accompagnare molti piatti di carne e pesce.

La mia versione con lo yogurt di cocco, senza latticini, è fresca e dal gusto piacevole. La ricetta si prepara in 10 minuti e non occorre cottura, ideale in estate, vi consiglio di prepararla in anticipo per favorire il rilascio degli aromi e conferire maggiore consistenza e cremosità. Ottima con le Keftedes e i Souvlaki, si abbina gradevolmente anche ad altri piatti di carne, al pesce, alle uova e alle verdure.

Paleo Tzatziki
Paleo Tzatziki

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Ingredienti

Procedimento

  1. Lavare il cetriolo e grattugiare con una grattugia a fori larghi oppure con l’apposito accessorio in dotazione con il robot da cucina. Mettere il cetriolo grattugiato in un colino, appoggiare su una ciotola e premere con il dorso di un cucchiaio per fare uscire tutto il liquido di vegetazione.
  2. Sbucciare e grattugiare lo spicchio d’aglio, poi mescolare con l'olio in una grande ciotola. Aggiungere il cetriolo grattugiato al condimento di aglio e olio, unire l’aneto tritato, il succo spremuto di limone e il sale. Quindi versare lo yogurt e mescolare delicatamente la salsa. Mettere in frigorifero a riposare per 1-2 ore per aromatizzare e solidificare.
  3. Servire la salsa tzatziki per accompagnare keftedes, souvlaki, pesce o verdure.

Suggerimenti: Il liquido di vegetazione rilasciato dal cetriolo si può utilizzare per preparare una rinfrescante bevanda con acqua e limone.
Stagionalità: I cetrioli sono disponibili da giugno a settembre.
Info:Il cetriolo appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, la stessa a cui appartengono zucca, zucchine, melone e anguria. Contiene ferro, manganese, zinco, calcio, rame, potassio, magnesio. Tra le vitamine A, C, E. Inoltre contiene antiossidanti come il betacarotene, zeaxantina e luteina, ha proprietà rinfrescanti e depurative grazie all'alto contenuto di acqua.

Paleo Tzatziki
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