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Panettone all'Arancia
Difficile resistere alla tentazione del panettone tradizionale? Ora si può! A Natale facciamo un panettone senza cereali, senza glutine, senza lieviti e senza latte. Più sano e buono, con un delicato sapore d'arancia.
Anche la consistenza è simile a quella del tradizionale panetùn milanese ma ha il vantaggio di non rimanere sullo stomaco e, se non dite che non c'è farina di grano nessuno ci crederà.
Anch'io stentavo a crederci perché anche l'aspetto è quello del classico panettone, alto e con la cupola, fuori scuro e l'interno chiaro con le uvette in bella vista.
Provato e riprovato e sempre gustato con piacere! Sono davvero soddisfatta di questa magica creazione natalizia.
Panettone all’Arancia
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Ingredienti per 8-9 porzioni
(stampo di carta da panettone da 500 gr di capienza)
- 300 gr di farina di mandorle pelate
- 20 gr di semi di lino dorati
- 300 gr di polpa di arancia (circa 2 arance)
- 5 tuorli d’uovo
- 2 albumi
- 70 gr di uvetta sultanina
- 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine
- 1 baccello di vaniglia, oppure ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- 3 cucchiai di miele di acacia
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaino e ½ di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya
Procedimento
- Versare i semi di lino in un macinacaffè elettrico e macinare fino a ridurli a farina.
- In una ciotola mescolare la farina di mandorle con la farina di semi di lino, il bicarbonato di sodio e il sale.
- In un robot da cucina inserire le arance già private dalla scorza e da eventuali semi. Aggiungere i tuorli d’uovo, il miele, l’olio di cocco fuso, l’aceto e l’interno del baccello di vaniglia o la vaniglia in polvere. Azionare qualche minuto per miscelare bene il composto.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando bene per evitare grumi.
- Aggiungere l’uvetta e mescolare bene.
- Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto.
- Versare l’impasto in uno stampo di carta per panettone (capienza di 500 grammi) oppure in uno stampo da forno (diametro cm 13 x 9 cm di altezza).
- Infornare in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica e cuocere per 80 minuti.
- A cottura ultimata inserire uno stecco da spiedino, se esce asciutto il panettone è cotto.
- Lasciare raffreddare e conservare in un sacchetto per alimenti.
Suggerimenti: Per un'idea regalo si può confezionare il panettone in carta trasparente chiusa con un nastro.
Si conserva alcuni giorni. E' davvero facile da preparare, solo la cottura richiede un po' di tempo e occorre conosce il proprio forno. E' sempre importante fare la prova a fine cottura inserendo uno stecchino nel centro, se esce asciutto si può sfornare.
Da consumare occasionalmente e con moderazione.
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