Torta Slovacca ai Semi di Papavero

Molte ricette dell'Europa dell'Est includono i semi di papavero, che in passato erano un sostituto meno costoso della frutta secca.

Con il passare degli anni, le noci sono diventate più disponibili, e il consumo dei semi di papavero è diminuito. Nella tradizione slovacca in particolare i semi di papavero sono simbolo di abbondanza, ricchezza e prosperità. 

Torta Slovacca ai Semi di Papavero
Torta Slovacca ai Semi di Papavero

Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 12 porzioni

Per la base

Per il ripieno

Per la decorazione

Procedimento

  1. Preparare la base. Macinare i gherigli di noce e i semi di papavero in un macinaspezie elettrico e tenere da parte.
  2. In una ciotola mescolare la farina di mandorle con il sale, il bicarbonato di sodio, la farina di semi di papavero e la farina di noci.
  3. Separare i tuorli d'uovo dagli albumi.
  4. In una ciotola mescolare bene i tuorli con l'acqua e il miele.
  5. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi amalgamando bene.
  6. Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al composto.
  7. Versare il composto in una teglia (cm 20 x 15) foderata con carta da forno e unta con ghee e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 30 minuti. Fare la prova dello stecchino a fine cottura.
  8. Nel frattempo preparare il ripieno: mescolare l'agar agar con il latte di cocco, unire i semi di papavero macinati e far bollire per 2-3 minuti mescolando ogni tanto. Spegnere il fuoco e unire il ghee e il miele continuando a mescolare per amalgamare bene alla crema. Lasciare intiepidire e poi mettere in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.
  9. Togliere la crema dal frigorifero e mescolare con un cucchiaio per renderla morbida da spalmare. Tagliare la torta a metà in senso orizzontale e farcire con ¾ del ripieno, quindi coprire con l'altra metà. Distribuire sulla parte superiore il resto della crema e cospargere la superficie con i gherigli di noci tritati.
  10. Tagliare la torta in quadrotti, decorare ogni pezzo con mezzo gheriglio di noce e servire.

Suggerimenti: Sia la torta che il ripieno si possono preparare il giorno prima e poi assemblare poco prima di servire. Conservare la torta in frigorifero. Macinare i semi di papavero e le noci in un macinaspezie elettrico, al momento dell'utilizzo, per non perdere l'aroma ed evitare l'irrancidimento. 
Info: I semi di papavero sono oleosi, di sapore aromatico che ricorda noci e nocciole. I semi di papavero sono croccanti, di sapore aromatico che ricorda noci e nocciole. Hanno un alto contenuto di calcio, sono privi di alcaloidi poiché ricavati dal frutto maturo del papavero. Da evitare in caso di febbre da fieno.

Torta Slovacca ai Semi di Papavero
Ti potrebbero interessare i miei libri 

 
 


Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina FacebookInstagramTelegram 

(3 Voti)