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Biscotti Abbracci
I Biscotti Abbracci sono formati dall'unione di frolla di mandorle chiara e scura, un incontro goloso dalla consistenza friabile e irresistibile.
La mia ricetta che si ispira a quella dei celebri biscotti confezionati, è realizzata con ingredienti più favorevoli e garantisce un risultato più genuino senza cereali e latticini. I biscotti abbracci sono perfetti da servire con una tazza di té o una bevanda calda.
Biscotti Abbracci
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Ingredienti per 24 biscotti
Impasto chiaro
- 200 gr di farina di mandorle pelate
- 1 uovo
- 20 gr di miele di acacia
- ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale fine dell'Himalaya
- 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine oppure ghee
Impasto scuro
- 30 gr di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio di miele di acacia
- 2 cucchiai di latte di cocco al 60%
Procedimento
- In una ciotola sbattere l’uovo con il miele, aggiungere l'olio di cocco fuso e tiepido.
- In un’altra ciotola mescolare la farina di mandorle con la vaniglia e il sale.
- Mescolare gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Dividere l'impasto a metà.
- Ad una delle parti aggiungere gli ingredienti per l'impasto scuro e cioè il cacao, il miele e il latte di cocco amalgamando bene.
- Avvolgere ogni impasto con pellicola per alimenti senza pvc e fare riposare in frigorifero per 1 ora.
- Prelevare piccoli pezzetti dagli impasti e formare dei rotolini lunghi 5 cm e spessi circa 2 cm.
- Accoppiare i due impasti (chiaro e scuro) unendo i rotolini alle estremità e sovrapponendo la parte chiara a quella scura.
- Appoggiare i biscotti sopra una teglia foderata di carta da forno senza ftalati e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti.
- Lasciare raffreddare e servire.
Suggerimenti: L'impasto chiaro si sbriciola più facilmente, per renderlo più malleabile si può aggiungere poco latte di cocco e se occorre altra farina di mandorle.
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