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Muffins all'Arancia e Tahin
L'arancia e il sesamo sono un abbinamento perfetto per questi muffins.
L'aggiunta sorprendente del tahin (crema di sesamo) conferisce un delizioso aroma di nocciola.
Muffins all'Arancia e Tahin
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Ingredienti per 6 muffins
- 2 uova
- succo e scorza grattugiata di 1 arancia biologica
- 100 gr di farina di mandorle pelate
- 30 gr di tahin chiaro
- 10 gr di semi di sesamo
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale fine dell’Himalaya
- 20 gr di miele di acacia biologico
Procedimento
- Lavare e asciugare l'arancia. Prima di ricavare il succo, grattugiare la scorza con l'apposita grattugia e tenere da parte.
- In una ciotola sbattere con una frusta le uova con il miele, il tahin e il succo di arancia. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In un'altra ciotola mescolare la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio, il sale e la scorza grattugiata dell'arancia.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene.
- Suddividere il composto nelle cavità di uno stampo da 6 muffins in silicone unti con olio di cocco extravergine o ghee, oppure in uno stampo da muffins con 6 pirottini di carta.
- Decorare la parte superiore di ogni muffin con i semi di sesamo.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 30 minuti, regolandovi col vostro forno e facendo la prova dello stecchino a fine cottura.
- Lasciare raffreddare e servire.
Info: Il tahin è una crema prodotta con i semi di sesamo, si distingue in tahin chiaro e tahin scuro. Nel tahin chiaro i semi vengono decorticati e macinati fino a formare una crema, mentre in quello scuro è presente una percentuale di semi tostati che contribuiscono a rendere la crema di gusto più intenso. Ha un alto contenuto di vitamina E, calcio, magnesio, silicio, fosforo, zinco.
Le arance sono ricche di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario aiutando a prevenire malattie da raffreddamento, inoltre la vitamina C permette al nostro organismo un miglior assorbimento del ferro, contribuendo alla formazione dei globuli rossi. I bioflavonoidi contenuti nelle arance, insieme alla vitamina C possono aiutare nella prevenzione della fragilità capillare e prevenire l'insorgere di disturbi cardiovascolari.
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