Drømmekage - Torta Sogno Danese

Continuando il viaggio virtuale in Danimarca, mi sono imbattuta nella ricetta di una torta che mi ha conquistata per il nome e per la copertura a base di cocco. Questo dolce è diventato famoso a Brovst nello Jutland settentrionale della Danimarca e in questo articolo ho letto che la ricetta risale al 1900 quando la nonna di Jytte Andersen preparò la torta "Østergaard Skagen" per la sua famiglia. 

Siccome il cocco grattugiato era troppo costoso, preparavano questa torta solo in occasioni speciali. Una notte Jytte fu invitato a cuocere la torta nel paese di Brovst in occasione di una festa. La torta fu un successo e dopo sei mesi una rivista di cucina pubblicò la ricetta modificando il nome della torta in "Drømmekage fra Brovst". Da quella notte la torta divenne popolare in tante cucine danesi e ancora oggi è uno tra i dolci preferiti in Danimarca.

Ho pensato subito alla sana versione Paleo senza cereali e ho sfornato una torta molto buona e di semplice realizzazione, questa Drømmekage è davvero una Torta da Sogno, morbida e profumata di vaniglia e di cocco.

Drømmekage - Torta Sogno Danese
Drømmekage - Torta Sogno Danese


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Ingredienti per  16 porzioni

Per la copertura

Procedimento

  1. Preriscaldare il forno in modalità statica a 170°C.
  2. In una piccola casseruola fare fondere il ghee con il latte di cocco a fuoco basso e mettere da parte.
  3. Mescolare la farina di mandorle con il sale e il bicarbonato di sodio e tenere da parte.
  4. In una ciotola mescolare le uova con il miele fino ad ottenere un composto spumoso (per circa 5 minuti). Aggiungere l'interno del baccello di vaniglia o la vaniglia in polvere e incorporare bene al composto.
  5. Unire il ghee fuso alle uova e mescolare con una frusta.
  6. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene.
  7. Versare il composto in una una teglia quadrata da forno (cm 17 x 17) e cuocere in forno statico a 170°C per 30 minuti, regolandovi col vostro forno e fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta esce asciutto e pulito.
  8. Nel frattempo preparare la copertura: in un pentolino mettere il ghee con il miele e il latte di cocco e portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto, quindi unire il cocco grattugiato e cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti. Togliere dal fuoco.
  9. Appena esce la torta dal forno, alzare la temperatura del forno a 200°C.
  10. Versare sulla torta il composto della copertura poco alla volta e livellare con una spatola (non versare tutta la copertura in una volta). Quando il forno ha raggiunto la nuova temperatura, infornare la torta e cuocere per altri 5 minuti, poi fare dorare la superficie sotto il grill del forno.
  11. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella teglia.
  12. Tagliare a quadri e servire.

Suggerimenti: La torta si conserva in frigorifero ed è migliore fredda.

Drømmekage - Torta Sogno Danese
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