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Biscotti con Prugne all'Ungherese
Per questi biscotti alle prugne mi sono ispirata a un dolce di origine austroungarico, solitamente realizzato con un impasto a base di patate.
La mia ricetta, priva di cereali e latticini, ne ricorda la forma e il ripieno ma ha la consistenza di un biscotto molto gustoso.
Biscotti con Prugne all'Ungherese
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Ingredienti per 20-22 biscotti
- 200 gr di farina di mandorle pelate
- 1 uovo
- 20 gr di miele millefiori
- 1 pizzico di sale fino dell'Himalaya
- ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 10-11 prugne secche morbide denocciolate
- 20 gr di olio di cocco extravergine
Per la copertura
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
Procedimento
- In una ciotola mescolare il miele con l'olio di cocco fuso, unire l'uovo e mescolare bene.
- In un'altra ciotola miscelare la farina di mandorle pelate con la cannella, la vaniglia, il sale e il bicarbonato di sodio.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene.
- Tagliare ogni prugna a metà.
- Dividere l'impasto in piccole quantità di circa 15 grammi e formare delle palline. Inserire mezza prugna al centro di ogni pallina, quindi chiudere con la pasta.
- Rotolare le palline nella cannella in polvere e adagiarle sulla leccarda del forno ricoperta con carta da forno senza ftalati.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti, regolandovi col vostro forno.
- Lasciare raffreddare e servire.
Info: Le prugne secche sono ricche di calcio e potassio, aiutano a facilitare le funzioni intestinali.
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