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Tartare di Frutti Rossi
Questa Tartare di Frutti Rossi rappresenta il desiderio di estate e sapori freschi. Si prepara velocemente e il risultato è un dolce freschissimo, sano e composto di gusti diversi.
Si snocciolano le ciliegie, poi si taglia la frutta a dadini e si trita il cioccolato. Poi ci si ritrova ad immergere il cucchiaio nella fresca cremosità della panna di cocco incontrando il cioccolato fondente e la dolcezza naturale dei frutti rossi.
Tartare di Frutti Rossi
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Ingredienti per 1 porzione
- 70 gr di ciliegie
- 50 gr di lamponi
- 50 gr di mirtilli
- 10 gr di cioccolato fondente al 85%
- ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1-2 cucchiai di panna di cocco (vedi suggerimenti)
Procedimento
- Tritare il cioccolato e mettere da parte.
- Lavare e asciugare la frutta.
- Eliminare il nocciolo dalle ciliegie con l’aiuto dell’apposito snocciolatore.
- Tagliare la frutta a pezzetti e mescolare con la vaniglia in polvere.
- Disporre su un piatto un anello coppapasta del diametro di 8-10 cm e inserire la frutta, pressare leggermente la superficie con il dorso di un cucchiaio.
- Togliere delicatamente l'anello coppapasta, appoggiare la panna di cocco sulla sommità e cospargere con il cioccolato tritato.
- Servire la tartare fresca.
Suggerimenti: Per ottenere la panna di cocco, utilizzare latte di cocco in lattina ad alto contenuto di cocco, senza zuccheri. Mettere la lattina di latte di cocco in frigorifero per 7-8 ore. Aprire la lattina senza agitare e prelevare la parte superiore con un cucchiaio, la parte più densa è chiamata "panna di cocco". Per una consistenza più solida si può mettere in freezer per alcuni minuti. Con la parte più liquida è possibile preparare frullati oppure si può usare per cucinare.
Stagionalità: La stagione delle ciliegie va da maggio a luglio. La stagione dei frutti di bosco va da giugno a settembre.
Info: Le ciliegie contengono pro-vitamina A e vitamina C, potassio e magnesio. Hanno proprietà diuretiche, leggermente lassative, remineralizzanti, ricche di antocianine con un forte potere antiossidante utili per combattere i radicali liberi. Inoltre contengono melatonina che favorisce e migliora la qualità del sonno.
I frutti di bosco sono un concentrato di vitamine, in particolare C e pro-vitamina A, sono ricchi di fibre utili per regolare le funzioni intestinali e preziosi per il loro contenuto di antiossidanti nel rallentare i processi di invecchiamento. Per maggiori informazioni vedi I Benefici dei Frutti di Bosco
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