Tartare di Frutti Rossi

Questa Tartare di Frutti Rossi rappresenta il desiderio di estate e sapori freschi. Si prepara velocemente e il  risultato è un dolce freschissimo, sano e composto di gusti diversi.

Si snocciolano le ciliegie, poi si taglia la frutta a dadini e si trita il cioccolato. Poi ci si ritrova ad immergere il cucchiaio nella fresca cremosità della panna di cocco incontrando il cioccolato fondente e la dolcezza naturale dei frutti rossi.

Tartare di Frutti Rossi
Tartare di Frutti Rossi


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Ingredienti per 1 porzione

  • 70 gr di ciliegie
  • 50 gr di lamponi 
  • 50 gr di mirtilli
  • 10 gr di cioccolato fondente al 85%
  • ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1-2 cucchiai di panna di cocco (vedi suggerimenti)

Procedimento

  1. Tritare il cioccolato e mettere da parte.
  2. Lavare e asciugare la frutta.
  3. Eliminare il nocciolo dalle ciliegie con l’aiuto dell’apposito snocciolatore.
  4. Tagliare la frutta a pezzetti e mescolare con la vaniglia in polvere.
  5. Disporre su un piatto un anello coppapasta del diametro di 8-10 cm e inserire la frutta, pressare leggermente la superficie con il dorso di un cucchiaio.
  6. Togliere delicatamente l'anello coppapasta, appoggiare la panna di cocco sulla sommità e cospargere con il cioccolato tritato.
  7. Servire la tartare fresca.

Suggerimenti: Per ottenere la panna di cocco, utilizzare latte di cocco in lattina ad alto contenuto di cocco, senza zuccheri. Mettere la lattina di latte di cocco in frigorifero per 7-8 ore. Aprire la lattina senza agitare e prelevare la parte superiore con un cucchiaio, la parte più densa è chiamata "panna di cocco". Per una consistenza più solida si può mettere in freezer per alcuni minuti. Con la parte più liquida è possibile preparare frullati oppure si può usare per cucinare. 
Stagionalità: La stagione delle ciliegie va da maggio a luglio. La stagione dei frutti di bosco va da giugno a settembre. 
Info: Le ciliegie contengono pro-vitamina A e vitamina C, potassio e magnesio. Hanno proprietà diuretiche, leggermente lassative, remineralizzanti, ricche di antocianine con un forte potere antiossidante utili per combattere i radicali liberi. Inoltre contengono melatonina che favorisce e migliora la qualità del sonno.
frutti di bosco sono un concentrato di vitamine, in particolare C e pro-vitamina A, sono ricchi di fibre utili per regolare le funzioni intestinali e preziosi per il loro contenuto di antiossidanti nel rallentare i processi di invecchiamento. Per maggiori informazioni vedi I Benefici dei Frutti di Bosco 

Tartare di Frutti Rossi

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