Crostata di Pesche con Crema di Mandorle

Questa è la storia di una crostata indecisa sull'abito da scegliere, non sapeva se voleva vestirsi con le prugne o con le pesche oppure con entrambe. E il profumo... quale mi metto?... meglio la cannella o la vaniglia?

La cannella ricorda l'autunno mentre la vaniglia ha un profumo d'estate, vada per la vaniglia! Una crostata quasi improvvisata e senza stampo, perché in corso d'opera ha cambiato più volte idea anche su come voleva apparire. Alla fine hanno vinto le pesche per salutare allegramente l'estate che tra poco se ne andrà, lasciandoci il ricordo di luoghi lontani, di giornate trascorse all'aperto, di camminate tra i boschi all'ombra degli alberi o di passeggiate sulla spiaggia sotto il sole, di caldi colori allegri e sapori dolcemente freschi. 


Crostata di Pesche con Crema di Mandorle

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Ingredienti per 9 porzioni

Per la Pasta Frolla

Per il Ripieno

Procedimento


Preparazione Pasta Frolla

  1. In una terrina mescolare il cocco grattugiato con la farina di mandorle, il sale e la vaniglia.
  2. In una piccola ciotola sbattere le uova con il miele e l'olio di cocco.
  3. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e impastare velocemente.
  4. Stendere l'impasto con le mani, su una teglia foderata con carta forno, formare un rettangolo di circa cm 24 x 21 e rialzare i bordi di 1,5 cm.

Preparazione Ripieno

  1. In una ciotola mescolare l'uovo, la farina di mandorle e la vaniglia, poi distribuire il composto sulla base di pasta frolla.
  2. Sistemare le pesche tagliate a fette e cospargere con le mandorle in scaglie.
  3. Infornare a 170°C e cuocere per 35 minuti o fino a doratura, regolandovi col vostro forno.
  4. Lasciar raffreddare completamente prima di tagliare.
  5. Servire.

Suggerimenti: Questa base di pasta frolla ha una consistenza molto friabile, da impastare velocemente con le mani, durante la cottura il cocco grattugiato assorbirà il succo della frutta, rendendo la base più stabile. Le pesche si possono sostituire con le prugne.

Crostata di Pesche con Crema di Mandorle
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