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Crostatine con Zigolo Dolce all'Arancia
Crostatine con una frolla speciale che si scioglie in bocca, a base di mandorle e zigolo dolce, che forma un guscio delicato e saziante per racchiudere una crema deliziosa all'arancia.
Con questa ricetta, senza cereali e latticini, la consistenza della pasta frolla è molto particolare, più morbida e soffice. Per il ripieno, ho utilizzato l'orange curd, una crema all'arancia profumatissima e vellutata senza latticini che si prepara velocemente. Questi dolcetti mono porzioni sono deliziosi da gustare al termine di un pranzo festivo e sono adatti per una merenda genuina.
Crostatine con Zigolo Dolce all'Arancia
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Ingredienti per 6 crostatine del diametro di 10 cm
Per la Pasta Frolla
- 200 gr di farina di mandorle pelate
- 50 gr di farina di chufa
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale fine dell'Himalaya
- 50 gr di olio di cocco vergine
- 1 cucchiaio di miele biologico di acacia
Per il Ripieno
- Orange Curd (qui la ricetta)
Procedimento
- In una ciotola mescolare la farina di mandorle con la farina di chufa e il sale.
- In un'altra ciotola mescolare l'olio di cocco fuso con l'uovo e il miele.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido, formare una palla e mettere in un recipiente coperto in frigorifero per almeno 2 ore.
- Togliere l'impasto di pasta frolla dal frigorifero, suddividere in 6 porzioni e foderare con le porzioni di pasta frolla degli stampi da crostatine (diametro 10 cm) facendo aderire bene l'impasto allo stampo. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 20 minuti o fino a doratura, regolandovi col vostro forno.
- Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare.
- Versare qualche cucchiaio di orange curd all'interno di ogni guscio di pasta frolla, decorare a piacere con fettine di arancia biologica.
- Servire.
Suggerimenti: L'Orange Curd si può preparare in anticipo, si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 3 giorni. L'impasto per la base di pasta frolla si può preparare con 1 giorno di anticipo e conservare (prima della cottura) in frigorifero.
Info: La farina di chufa, ricavata dal tubero di Cyperus esculentus, si può utilizzare per torte, crostate e biscotti. Il cipero, conosciuto in Italia come zigolo dolce, in Spagna come chufa e in Nigeria come tiger nuts, è il tubero di una pianta erbacea. Il tubero di cipero è senza glutine, ha un sapore unico, molto gradevole, naturalmente dolce senza aggiunta di zuccheri, dal gusto simile a mandorla e nocciola. Per il suo alto contenuto di fibre garantisce un effetto di sazietà più duratura ed è benefico per l'intestino, inoltre è ricco di sali minerali quali potassio, rame, magnesio e fosforo.
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