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Crema Pasticcera al Latte di Cocco
Oggi vediamo come preparare la Crema Pasticcera in versione Paleo, una ricetta semplice per realizzare in pochissimo tempo un buon dolce al cucchiaio sano e nutriente, senza cereali e senza latticini.
La crema pasticcera è ottima da gustare al cucchiaio, per accompagnare la frutta o i pancakes.
Crema Pasticcera al Latte di Cocco
NOTA: una diversa versione di questa ricetta appare nel mio libro Diversamente Dolci, Deliziosamente Sani
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Ingredienti
- 3 tuorli d'uovo
- 400 ml di latte di cocco al 60%
- 2 cucchiai di miele biologico di acacia
- scorza di 1 limone biologico
- 30 gr di arrowroot
Procedimento
- Diluire l'arrowroot con 2-3 cucchiai di latte di cocco e mettere da parte.
- In una ciotola mescolare i tuorli d'uovo con il miele fino a quando il composto diventa di colore più chiaro, quindi aggiungere l'arrowroot diluito.
- In un tegame scaldare il restante latte di cocco con la scorza di limone.
- Unire il latte di cocco alle uova, portare a ebollizione per 2-3 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio per evitare grumi, fino ad ottenere una crema di giusta densità.
- Togliere la scorza di limone e far raffreddare.
- Servire.
Suggerimenti: La crema pasticcera si può servire al cucchiaio e utilizzare per accompagnare la frutta, sui pancakes, per farcire torte, crostate o per altre preparazioni dolci.
Info: L'arrowrootè un tipo di fecola che si ricava dalle radici della Maranta, è un amido molto digeribile, dal sapore neutro e senza glutine. Indicato per addensare creme e salse.
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